लोफ पैन चिकन गाइरोस

चरण

1. सभी सामग्री इकट्ठा करें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक 23x13 सेमी के लोफ पैन में पार्चमेंट पेपर लगाएँ।
2. एक बड़े कटोरे में दही, लेमन ज़ेस्ट, नींबू का रस, जैतून का तेल, लहसुन, ऑरिगेनो, नमक, पप्रिका, डिल और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें चिकन डालें और अच्छी तरह लपेट लें।
3. तैयार लोफ पैन में चिकन थाईज़ की परतें लगाएँ, फिर चिकन को एक साथ रखने के लिए परतों के बीच 3 से 4 बाँस की सीकें खड़ी करके लगाएँ। बचे हुए दही के मिश्रण को चिकन के ऊपर अच्छी तरह फैला दें। (यदि चाहें, तो इसे ढककर फ्रिज में 2 घंटे से लेकर रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।)
4. चिकन के सुनहरा भूरा और नरम होने तक पकाएँ। जब बीच में लगे थर्मामीटर का तापमान 77°C दिखाए, तब निकाल लें (लगभग 1 घंटा 10 मिनट)।
5. 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
6. लोफ पैन से अतिरिक्त तरल निकाल दें। चिकन को कटिंग बोर्ड पर रखें। सीकें निकाल लें और रेशों के विपरीत (against the grain) स्लाइस में काटें।
7. एक बड़ी प्लेट में चिकन, pita, tzatziki, टमाटर और लाल प्याज सजाएँ ताकि लोग अपनी पसंद के अनुसार गाइरोस बना सकें।