शाकाहारी ग्रेन बाउल

इससे मदद मिलती है, भले ही रेसिपी में ऐसा करने के लिए नहीं कहा गया है। एक्स्ट्रा फर्म टोफून में भी पानी होता है, और जब चावल पक रहे हों तब उसे किसी भारी चीज़ के नीचे दबाने से उसकी सतह सूख जाती है ताकि वह पैन में भाप बनने के बजाय कुरकुरा हो सके।

आमतौर पर पैन में बहुत ज़्यादा सामान होने या आंच कम होने की वजह से ऐसा होता है। टोफू को मध्यम-तेज़ आंच की ज़रूरत होती है और उसे पैन के संपर्क में रहने देना चाहिए, जिसे बीच-बीच में 6 से 8 मिनट तक पलटना ज़रूरी है। अगर आप जर्क मैरिनेड बहुत जल्दी डाल देंगे, तो टोफू भूरा नहीं हो पाएगा क्योंकि उसमें मौजूद चीनी किनारों के सख्त होने से पहले ही जल जाती है।

ऑलस्पाइस, थाइम, कैयेन मिर्च और काली मिर्च का मिश्रण लगभग वही स्वाद दे सकता है, या फिर आपके पास मौजूद कोई भी कैरिबियाई मसाला मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। यहाँ मैरिनेड सूखे मसाले से ज़्यादा ज़रूरी है, क्योंकि अंत में यही टोफू पर अच्छी तरह चिपककर कैरामेलिज़ होता है।

हाँ, और शकरकंद के लिए ओवन पहले से ही 230°C पर है। आलू पकने के 15 से 20 मिनट बाद ही कटी हुई शिमला मिर्च को उसी ट्रे में डाल दें, इससे एक पैन बचेगा और उन्हें 2 से 3 मिनट तक भूनने की तुलना में ज़्यादा नरम और मीठा स्वाद मिलेगा।

इसमें सब कुछ प्लांट-बेस्ड है, इसलिए रेसिपी के अनुसार यह वीगन है, बशर्ते आप किसी और चीज़ के बजाय वेजिटेबल ऑयल का इस्तेमाल करें। हालांकि, जर्क मैरिनेड के लेबल को ज़रूर चेक कर लें, क्योंकि कुछ ब्रांड्स में शहद या फिश सॉस हो सकता है।

हाँ, और यह इसके लिए बहुत अच्छा है क्योंकि इस रेसिपी से छह बाउल बनते हैं। चावल, टोफू, शिमला मिर्च, शकरकंद और बीन्स को फ्रिज में अलग-अलग डिब्बों में रखें और खाते समय ही असेंबल करें, ताकि गरम चीज़ों की वजह से चावल चिपचिपे न हो जाएँ।