स्वादिष्ट एग सलाद

अंडों के चारों ओर दिखने वाला वह घेरा ज़्यादा पकाने के कारण आता है। इस विधि में उबाल आने पर ही पैन को आंच से हटा लिया जाता है और अंडों को 10 से 12 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दिया जाता है, जिससे ऐसा नहीं होता। समय पूरा होते ही अंडों को तुरंत ठंडा कर लें, उन्हें गर्म पानी में न छोड़ें।

उन्हें जल्दी ठंडा करें और बहते पानी के नीचे छीलें। पहले पूरे छिलके को हल्का सा चटका लें और चौड़े वाले हिस्से से छीलना शुरू करें जहाँ हवा का बुलबुला होता है; इससे झिल्ली बड़े टुकड़ों में आसानी से उतर आती है।

हाँ, आप आधी कप मेयोनेज़ के कुछ या पूरे हिस्से की जगह इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यह काफी खट्टा और पतला होता है, इसलिए शुरुआत में रेसिपी में दी गई मात्रा से थोड़ा कम ही डालें और अंडों पर कोटिंग होने के बाद ज़रूरत अनुसार और बढ़ा लें।

मिक्स करते समय अंडे या तो गीले थे या अभी भी गर्म थे। छीलने के बाद उन्हें सुखा लें और काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें, क्योंकि गर्म अंडों से मेयोनेज़ पतला हो जाता है और कटोरे में पानी अलग दिखने लगता है।

इसे ढककर फ्रिज में रखें और एक-दो दिनों के भीतर खा लें। सैंडविच बनाते समय इसे बाहर कमरे के तापमान पर न छोड़ें, और अगर यह काफी देर से बाहर रखा है तो उसे फेंक दें।

इसे ब्रेड, क्रैकर्स या सलाद के पत्तों के साथ खाया जा सकता है। सैंडविच के लिए थोड़ा सख्त ब्रेड बेहतर रहता है क्योंकि मेयोनेज़ बहुत नरम ब्रेड को जल्दी गला देता है।