आसान कॉटेज चीज़ रैप

या तो इसे बहुत जल्दी निकाल लिया गया या पेपर पर चिकनाई नहीं लगाई गई थी। इस तरीके में पहले पेपर पर स्प्रे किया जाता है और फिर रैप को लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे यह आसानी से अलग होने के लिए काफी सख्त हो जाता है। ओवन से सीधे निकालते ही यह फट सकता है।

यह मुश्किल है। 30 सेकंड तक ब्लेंड करने का मुख्य उद्देश्य पनीर के टुकड़ों को पूरी तरह से तोड़ना है, और व्हिस्क (whisk) करने से उसमें गांठें रह जाती हैं जिससे रैप असमान बनता है। लंबे जग में स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प है।

साधारण कॉटेज चीज़ से भी काम चल जाएगा, लेकिन रैप थोड़ा नरम और नाजुक बनेगा। ज़्यादा प्रोटीन वाले विकल्प गाढ़े होते हैं और अच्छी तरह सेट होते हैं, जिससे इतना पतला रैप बिना फटे भरावन (filling) को संभाल पाता है।

आमतौर पर ओवन में बहुत देर तक रखने के कारण। 20 मिनट में यह छूने पर सूखा और सेट होना चाहिए, लेकिन फिर भी लचीला रहना चाहिए; हर अतिरिक्त मिनट इसे ऑमलेट जैसा बना देता है। मिश्रण को समान रूप से फैलाना भी ज़रूरी है, क्योंकि पतले हिस्से ज़्यादा पक जाते हैं जबकि मोटे हिस्से गीले रह जाते हैं।

हाँ, इन्हें पैक करके फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है और ये गरम होने की तुलना में ठंडे होने पर संभालने में आसान होते हैं। अगर आप एक साथ कई रैप बना रही हैं, तो उनके बीच बटर पेपर लगा दें, वरना वे आपस में चिपक जाएंगे।

आप इसमें कुछ भी भर सकती हैं जो टॉर्टिला (tortilla) में भरते हैं, हालांकि ऊपर छिड़के गए 'एवरीथिंग सीजनिंग' को देखते हुए नमकीन भरावन सबसे अच्छा रहता है। गीली चीज़ों का इस्तेमाल कम से कम करें, क्योंकि यह रैप आटे वाले टॉर्टिला से ज़्यादा नरम होता है और पकने के बाद और भी नरम हो जाता है।