गर्मियों वाला खीरा और जिकामा सलाद

सिंघाड़ा, कोलराबी या कोई कड़क खट्टा सेब, ये सभी एक जैसा मीठा कुरकुरापन देते हैं। आप जो भी इस्तेमाल करें, उसे रेसिपी की तरह ही लंबी पतली पट्टियों में काट लें, क्योंकि नरम खीरे के साथ उसका बनावट का मेल ही इस सलाद की खासियत है।

एक बड़ा चम्मच, जिसकी ज़रूरत विधि में बताई गई है, भले ही सामग्री में केवल नींबू के ज़ेस्ट (छिलके) का ज़िक्र हो। पहले नींबू का ज़ेस्ट निकाल लें और फिर उसे निचोड़ें; एक नींबू से आपको दोनों के लिए पर्याप्त रस मिल जाएगा।

हाँ, साधारण लाल चेरी टमाटर बिल्कुल सही रहेंगे और उन्हें ढूँढना भी बहुत आसान है। सफेद किस्म कम खट्टी और हल्की होती है, इसलिए लाल किस्म नींबू के साथ सलाद को थोड़ा ज़्यादा चटपटा बना देगी।

नहीं, यह सिर्फ दिखने के लिए है। धारियों में छीलने से हर स्लाइस के किनारों पर हरा रंग दिखता है, जो इस तरह के सादे सलाद में ज़्यादा अच्छा लगता है, लेकिन इसे पूरी तरह छीलने या न छीलने से स्वाद पर कोई फर्क नहीं पड़ता।

इसे बनाने के एक-दो घंटे के भीतर ही खाना सबसे अच्छा है। खीरा और टमाटर कटने और ड्रेसिंग डालने के बाद पानी छोड़ने लगते हैं, जिससे सलाद पतला और नरम हो जाता है। अगर आप चाहें तो सब कुछ पहले ही काट कर रख सकते हैं और परोसने से ठीक पहले मिला सकते हैं।

यह स्टार्टर के रूप में या किसी भी ग्रिल्ड चीज़ के साथ बहुत अच्छा लगता है, क्योंकि यह ठंडा और चटपटा होता है और इसमें तेल नहीं है। यह मसालेदार और भारी व्यंजनों के साथ भी बहुत अच्छा लगता है, जहाँ इसका कुरकुरापन राहत देता है।