दुनिया का सबसे बेहतरीन वेजिटेरियन चिली

हाँ, बिना उनके भी चिली अच्छी बनेगी क्योंकि तीन कैन बीन्स इसे बांधे रखने के लिए काफी हैं। आप उनकी जगह बीन्स का एक और कैन इस्तेमाल कर सकते हैं या प्याज के साथ भुने हुए कटे हुए मशरूम डाल सकते हैं, जिससे वही स्वाद और टेक्सचर मिलेगा। उसके बाद की सारी विधि और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने का समय बिल्कुल वैसा ही रहेगा।

दो जलापेनो (jalapeños) को काटने से पहले उनके बीज निकाल दें, क्योंकि ज्यादातर तीखापन बीजों और रेशों में होता है, और मिर्च पाउडर की मात्रा 1/4 कप से घटाकर बस 2 बड़े चम्मच कर दें। अगर आप डिब्बाबंद ग्रीन चिली भी हटा देते हैं, तो स्वाद पर ज्यादा असर पड़े बिना तीखापन और कम हो जाएगा। 45 मिनट तक पकाने के बाद चख लें और अगर जरूरत लगे तो और मिर्च पाउडर डाल दें।

हाँ, परोसने से पहले दोनों तेजपत्ता निकाल लें। वे पकने के बाद भी नरम नहीं होते और कटोरी में पूरा पत्ता दांतों में आ सकता है जो अच्छा नहीं लगता। इन्हें प्याज के साथ ही शुरुआत में डाल दें ताकि पूरी अवधि के दौरान इनका स्वाद अच्छी तरह निकल सके।

हाँ, लेकिन पहले प्याज, मिर्च और लहसुन को तेल में भून लें — यह स्टेप बेस तैयार करने के लिए जरूरी है जो स्लो कुकर नहीं कर सकता। मकई (corn) को छोड़कर बाकी सब कुछ डाल दें और कई घंटों तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आखिरी कुछ मिनटों में मकई मिला दें ताकि वह नरम न पड़े। गैस पर बनाने के लिए 45 मिनट धीमी आंच पर पकाने की जरूरत होती है, इसलिए लंबे समय तक पकाने से स्वाद में कोई कमी नहीं आएगी।

यह फ्रीज करने के लिए बहुत अच्छी है, और यह रेसिपी 8 लोगों के लिए पर्याप्त है, इसलिए इसे हिस्सों में बांटकर रखना फायदेमंद है। पहले इसे ठंडा होने दें, फिर एयरटाइट डिब्बों में भरकर फ्रीज कर दें। दोबारा गर्म करते समय अगर यह ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डालकर गैस पर धीरे-धीरे गर्म करें। बचे हुए खाने को फ्रिज में रखें और कुछ ही दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लें।

कॉर्नब्रेड (cornbread), चावल या टॉर्टिला चिप्स इसके साथ बहुत अच्छे लगते हैं, और हर चीज़ का स्वाद सॉस के साथ अलग होता है। साथ में खट्टा क्रीम (sour cream), कद्दूकस किया हुआ चीज़, कटे हुए एवोकैडो या हरे प्याज रखें ताकि लोग अपने स्वाद के अनुसार तीखापन कम कर सकें। यह 8 लोगों के लिए है, इसलिए यह किसी पार्टी या ग्रुप के लिए एकदम सही है।