पिटा पिज्जा

सॉस बहुत ज़्यादा होने या पिटा के ठंडा होने की वजह से ऐसा हो सकता है। सॉस को पतला फैलाएँ और विधि के अनुसार उसे हल्का दबाएँ ताकि वह ब्रेड में न सोखे, और पिटा को पहले लगभग एक मिनट के लिए गर्म कर लें जिससे वे भाप बनने के बजाय कुरकुरे हो जाएँ।

इससे मदद मिलती है लेकिन यह ज़रूरी नहीं है। माइक्रोवेव में एक मिनट गर्म करने से पिटा इतने नरम हो जाते हैं कि सॉस बिना फटे फैलाया जा सके, खासकर अगर पिटा फ्रिज में रखे हों। ताज़ा और नरम पिटा को आप सीधे भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

हाँ, दोनों का इस्तेमाल किया जा सकता है और नान से बेस थोड़ा मोटा और चबाने में (chewy) अच्छा बनता है। समय का ध्यान रखें क्योंकि मोटे ब्रेड को कुरकुरा होने में पिटा के 8 मिनट की तुलना में ज़्यादा समय लग सकता है।

आप ज़्यादा मोज़ेरेला (mozzarella) या तीखापन बनाए रखने के लिए फेटा (feta) का इस्तेमाल कर सकते हैं। ब्लू चीज़ ही इस रेसिपी को खास बनाता है, इसलिए इसे हटाने से यह एक साधारण टमाटर और मोज़ेरेला पिटा पिज्जा बन जाएगा।

हाँ, और यह इसके लिए बहुत अच्छा है क्योंकि पिटा चपटे और पतले होते हैं। तापमान 220°C ही रखें और लगभग 4 मिनट के बाद चेक करना शुरू करें, क्योंकि एयर फ्रायर की चलती हवा ओवन की तुलना में पिटा को जल्दी कुरकुरा कर देती है।

आप टॉपिंग पहले लगाकर ट्रे में रखकर फ्रिज में रख सकते हैं, और मेहमानों के आने पर उन्हें किश्तों (batches) में बेक कर सकते हैं। लेकिन घंटों पहले टॉपिंग न लगाएँ, क्योंकि टमाटर सॉस ब्रेड को नरम कर सकती है।