बेहतरीन क्रीम ऑफ ब्रोकली सूप

हाँ, और इससे इस विधि का सबसे मुश्किल हिस्सा भी बच जाता है। सीधे बर्तन में ही ब्लेंड करने से आपको गर्म सूप को किश्तों में जग में डालने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी, इसीलिए रेसिपी में ब्लेंडर को आधे से ज़्यादा न भरने और ढक्कन को दबाकर रखने की सावधानी बरतने को कहा गया है।

आमतौर पर यह आटे के मिश्रण की वजह से होता है। दूध डालने से पहले 3 बड़े चम्मच मक्खन और आटे को एक साथ पकाना ज़रूरी है, और दूध को एक साथ डालने के बजाय धीरे-धीरे तब तक मिलाते रहना चाहिए जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए। उबलते हुए सूप में दूध डालने से भी वह फट सकता है।

हाँ, और यह लगभग 1.9 लीटर ब्रोकली के टुकड़ों (florets) का एक अच्छा विकल्प है। फ्रोजन ब्रुद्धी पहले से ही ब्लांच की हुई होती है इसलिए वह जल्दी नरम हो जाती है, जिसका मतलब है कि ब्लेंड करने से पहले इसे 10 मिनट से कम समय तक उबालने की ज़रूरत पड़ सकती है।

हाँ, बस 710 मिलीलीटर चिकन ब्रोथ (chicken broth) की जगह वेजिटेबल ब्रोथ का इस्तेमाल करें, बाकी सब कुछ वैसा ही रहेगा। रेसिपी के बाकी हिस्से में तो पहले से ही मक्खन, दूध और सब्जियाँ ही हैं।

दूध डालने के बाद इसे फ्रीज़ करना सही नहीं है, क्योंकि पिघलने पर गाढ़ा मिश्रण अलग-अलग होने लगता है। अगर आप इसे फ्रीज़ करना चाहते हैं, तो ब्रोकली और ब्रोथ को ब्लेंड करने के बाद ही ऐसा करें, फिर दोबारा गर्म करते समय मक्खन, आटा और दूध का ताज़ा मिश्रण तैयार करें।

हाँ, मक्खन की जगह तेल का उपयोग करें और 475 मिलीलीटर डेयरी दूध की जगह बिना चीनी वाला प्लांट मिल्क (plant milk) इस्तेमाल करें। ओट या सोया जैसा कोई न्यूट्रल विकल्प चुनें, क्योंकि नारियल का दूध स्वाद को काफी बदल सकता है।