A legjobb grillezett csirsemell

A legjobb grillezett csirsemell

Az Ön által valaha elkészített legjobb grillezett csirsemell egy alap marinádissal kezdődik, és a tökéletes sütési technikával zárul, gyönyörű grillcsíkokkal.

Lépések

  1. Távolítsa el a felesleges zsírt a csirkéről. Helyezzen egy darab fóliát vagy sütőpapírt minden csirsemellre egy stabil, egyenes felületen, majd a hús vastagabb részét verje le egyenletes vastagságúra.
  2. Tegye a csirkét egy nagy, lezárható nejlonzacskóba. Adja hozzá az olívolajt, a Dijon mustardot, a mézet, a szóját, a citromlevet, a fokhagymát, a hagymaport és a gyömbért. Nyomkodja ki a levegőt a zacskóból, majd szorosan zárja le. Masszízza a csirkét a zacskóban, amíg a marinád minden felét beéri és alaposan bevonja a húst. Hűtőben legalább 4 órára vagy egy éjszakára pihentesse, időnként megforgatva a zacskót.
  3. Melegítse elő a kültéri grillezőt magas hőfokon, körülbelül 200 °C-ra, és enyhén olajozza be a rácsot.
  4. Helyezze a csirkét a grillre, a bőrszegélyével lefelé. Szórja meg egyenletesen sóval. Süssük meg zavartartás nélkül, amíg a hús könnyedén leválik a rácsról és sötétbarna grillcsíkok jelennek meg rajta, ez körülbelül 3 perc. Csökkentse a hőt 175 °C-ra vagy közepes tűzre, majd fordítsa meg, és süssük további 5-7 percig, vagy amíg a hús belső hőméréklete el nem éri a 73 °C-ot. Vegye le a tűzről, és szerválkozás előtt hagyja pihenni 5-10 percig.

Gyakori kérdések

Miért kell laposraütni a csirke mellet?

Így egyenletesen sül meg. A csirke mel egy vége sokkal vastagabb, és egy forró grillen a vékonyabb rész jóval hamar kiszárad, mielőtt a vastagabb rész elérné a 73°C-ot. Ahogy a leírás szerint kell, csak a vastagabb részt kell laposraütni, így az egész mel egyszerre lesz kész.

Mennyi ideig kell marinálni a csirkét?

Legalább 4 órára, de az éjszakán át pihentetés még jobb. A marinádban méz és szójász mellett citromlé is van, így nem csak bevonja a húst, hanem mélyen be is áztatja. Ha több mint egy napig hagyod, a citrom miatt a felszíne pépesedni kezd.

Serpenyőben is elkészíthetem grill helyett?

Igen, használj vastag aljú serpenyőt vagy grillserpenyőt nagy lángon, majd az első oldal sütése után vedd le a hőt, ahogy a recept leírja. Nem fogsz látni rajta grillcsíkokat, és a marinádban lévő méz serpennyőben hamarabb megéghet, ezért figyeld közelről.

Miért ragad bele a csirke a grillhez?

Túl korán próbáltad megmozgatni. A leírás azt mondja, hogy hagyjuk nyugodtan körülbelül 3 percig, éppen azért, mert amint kialakul egy kérges réteg, a hús magától felszabadul. Segít, ha előbb beolajozod a rácsot, de ha túl korán megpróbálod megemelni a melet, minden esetben szétszakad.

Hogyan tudom megmondani, kész-e a csirke hőmérő nélkül?

Vágd le a legvastagabb részen: a húsnak belül is fehérnek kell lennie, és a szaftnak is tisztának kell lennie. Ez körülbelül 5-7 percet vesz igénybe a második oldalon, ha laposraütött melleket sütök. A pihentetés utáni 5-meg 10 perces várakozás pedig segít, hogy a hús belseje is beérjen.

Fagyaszthatom a csirkét a marinádban?

Igen, ez egy jó módja az előre készülésre. Fagyasztsd le lezárt zacskóban, és ahogy a hűtőben kiolvad, a csirke be is marinálódik. Felolvasztás után ne fagyasztod újra!