A nagyobb, jobb Big Arch burger

A nagyobb, jobb Big Arch burger

Ez a nagyobb és sokkal jobb Big Arch burger egy hatalmas, kiváló húsból készül, ami a smash burger készítésének jobb módját mutatja be, és emlékeztet a világ egyik legbecmültebb ropogós snackjára. Finom mártással, vöröshagymával, salátával, kaporos uborkával, fehér cheddar sajttal és az új kedvenc snackkal, a Funyuns-szal együtt egyszerűen hihetetlen.

Lépések

  1. A mártáshoz keverj össze egy kis tálban majonést, ketchupot, mustárt, uborkasalátát, ecetet, füstölt paprikát, fokhagymaport és cayenne peperit; fedd le, és tedd a hűtőbe használatig. A mártás még jobb lesz, ha időben elkészíted.
  2. Osszd fel a darált marhahúst 8 (kb. 140 grammos) adagra. Tegyél minden adagot egy darab witszer fóla közé, és nyomd le kb. 0,5 cm vastagságú húsformává. A nyomás után az ujjaddal simítsd ki a széleket, hogy ne törjön le darabok sütés közben. Tedd a hűtőbe használatig.
  3. Kend meg az egyes zsémle felét kb. 1 teáskanál mártással. Melegíts fel egy nagy öntöttvas serpenyőt, egy masszív rozsdamentes acél serpenyőt vagy egy griddle lemezt közepes tűzön. Amikor a serpenyő forró, pirítsd meg könnyedén mindkét oldalát a zsémle felének. Tedd egy tányérra, és tedd félre használatig.
  4. Emeld a lángot magasra, és ha már forró, helyezd bele a 4 pattyt, majd egy spatula segítségével nyomd le őket könnyedén, hogy teljesen rásimuljanak a serpenyő aljához. Sütsd az első oldalt addig, amíg a hús széle elkezd elveszíteni a nyers színét, ez kb. 2 perc. Ezalatt fűszerezd a húsformákat sóval és borssal.
  5. Egy fém spatulával lazítsd fel a húsformákat a serpenyő szélénél, majd fordítsd meg őket. Tedd rá őket egy szelet cheddar sajtot, és süsd addig, amíg a hamburger teljesen át van sütve és a sajt megolvad, ez 1-2 perc. Vedd ki egy tányérra, és fedd le lazán alufóliával. A serpenyő felesleges zsírt tisztítsd ki alaposan, majd süsd meg a maradék 4 pattyt is cheddar sajttal. Ha bármikor túl sokat füstöl a serpenyő, vedd vissza a hőt közepesen erős tűzre.
  6. Ha minden burger kész, kend meg bőven a zsémle felét a mártással. Az alsó felre tegyél vöröshagymát, majd 3 darab Funyuns snacket, és egy szelet sajtot. Ezután helyezz rá 2 forró hamburgert. Minden hamburgert tegyél meg 3 uborkaszelettel, majd újabb vöröshagymával és Funyuns-szal. Zárásként adj hozzá iceberg salátát; tedd rá a felső zsémle felét, és nyomd erősen össze.

Gyakori kérdések

Melyik darált marhahús a legjobb smash burgerhez?

Olyat, amiben elég a zsírtartalom, körülbelely 20%-os, nem túl sovány daralt húst. A húsformákat kb. 6 mm vastagságúra nyomjuk össze, majd nagy tűzön, gyorsan sütjük; a zsír akadályozza meg a kiszáradást, és éppen ez adja meg azt a roppanós, barna szélt, amire ez a módszer törekszik.

Elkészíthetem a burger szószt időbbi?

Igen, sőt, még jobb így. Az első lépés is ezt mondja, mivel a majonnéznek, a ketchupnak, a mustárnak, a relishnek és a fűszereknek időre van szükségük, hogy az ízek összeérjenek. Készítsük elő egy nappal korábban, fedő alatt, hűtőben.

Miért ragad bele a serpenyőhöz a smash burger hús?

Túl korán próbáltuk megforgatni. Hagyd őket addig, amíg a széle nem kezd elveszíteni a nyers színét (kb. 2 perc), majd egy fém spatula segítségével húzd le a széleket a megfordítás előtt. A vékony, rugalmas spatula inkább széttörné a roppanós kérget, mintsem felemelné azt.

Miért szakadnak össze a húsformák sütés közben?

Szaggatott szélek miatt. A módszer szerint minden adagot fóliába helyezünk, majd az ujjunkkal simítjuk a széleket, hogy ne törjön le darabok a serpenyőben. A húsformák hidegre történő tárolása is segít abban, hogy össze ttartszanak.

Mit használhatok a Funyuns helyett?

Bármilyen roppanós sült hagyma is jó, a receptben kb. 350 ml sült hagymát használhatunk a gyűrűk helyett. A zúzott hagyma gyűrűk vagy akár a roppanós shallot is megadják ugyanazt a roppanósságot, ami a lényege ennek az összetevőnek.

Mit ajánlott felszolgálni ebbe a burgerbe?

Sült krumplik vagy chips és valami savanyú, ami ellensúlyozza a zsírtosságot, mivel ez egy nagyon laktató burger két húsformával és három szelet sajttal minden egyes darabon. Egy sima savanyú uborka vagy egy ecetes coleslaw sokkal jobban illik hozzá, mint egy újabb krémes köret.