Cékla saláta kecskesajttal
Lenyűgető cékla saláta roppanós, karamellizált dióval és krémes kecskesajttal, baby salátaágyon, narancsos-balsamicos öntettel.
- 40 perc
- 6 adag
- 8 hozzávalók
Lépések
- Tegye a céklát egy lábasba; öntsön rá annyi vizet, amennyivel ellehelyezheti. Forralja fel, majd főzze 20-30 percig, amíg ne megpuhuljon. Szűzze le, hagyja kihűlni, majd vágja kockákra.
- Amíg a cékla főlik, tegye a diót egy serpenyűbe közepesen alacsony lángon. Melegítse fel, amíg meleg lesz és kezdenek pirulni. Öntse hozzá a juharszirupot; kevergetve főzze, amíg minden dió egyenletesen bevonódik, majd vegye le a tűzről és hagyja kihűlni.
- Az öntet elkészítéséhez: Keverje össze a narancslé koncentrátumot, a balsamico ecetet és az extra szűz olívaolajat egy kis tálban.
- Tegyen egy nagy adag baby salátát négy saláttálca köré; szórja rá őket egyenletesen a karamellizált diót. Tegye a saláta tetejére a céklakockákat, majd morzsolja rá a kecskesajtot. Locsolja meg minden salátát az öntettel.
Gyakori kérdések
Használhatok előre főtt cétla helyett a főzést?
Igen, ezzel elkerülhető a recept leghosszabb része. A vákuumcsomagolt főtt cékla felkockázható, és közvetlenül a csomagból is használható a négy főtt cékla helyett. Kerüljük a savanyított cétlákat, mert nem tesznek össze a balzsamecetes öltettel.
Hogyan kerülhetem el, hogy a cékla megfärzse a kezem?
Vágjuk fel őket főzés és hűtés után – ahogy a recept is mondja –, és ha van, használjunk kesztyűt. Főzés után a héja könnyen lehúzható, így nem kell nyersen megásni, a leeresztett citromlé pedig segít eltávolítani a foltot az ujjadról.
Mit használhatok a fagyasztott narcsínkoncentrátum helyett?
Főzzünk redukált egy kevés sima narcsídot egy serpennyőben, amíg sűrű és szirupos nem lesz, vagy használjunk pár evőkanál marmalade-t, amit kicsit feloldunk levivel. A koncentrátum azért kell, mert intenzív édességet és savasságot ad; a sima levél túl vizes lenne az öltethez.
Elkészíthetem előre a cukrozott diót?
Igen, sőt jobb is, hiszen mindenképp le kell hűlnieük, mielőtt a zöldségekhez kerülnek. Süssük meg a diót a juhsyrobbanal, tereljük szét, hogy megszáradjon, majd tartsuk zárható üvegben néhány napig.
Mit használhatok kecskesajtó helyett?
A feta a legközelebb áll a textúrájában és sósaságában; egy enyhén keséd kékpenész is jó, ha valami erősebbet szeretnél a édes cékla és dió mellé. Használjunk ugyanannyi, kb. 55 grammot, és morzsoljuk a végére.
Elkészíthetem ezt a céklasalátát előre?
Az összetevőket előre készítheted, de az összeállítását legkésőbb az utolsó pillanatban tedd meg. A főtt cékla mindenre átadja a színét, így a korábban felöntött és rétegezett zöldlevelek rózsaszínnek festődnek és összeázzanak a súlya alatt.