Citromos mediterrán sült tőkehal
Ez a citromos, mediterrán módon süls tőkehal friss mediterrán fűszernövényekkel, fokhagymával és citrommal van ízesítve; az előkészítéstől számítva mindössze 25 perc alatt elkészül.
- 25 perc
- 4 adag
- 12 hozzávalók
Lépések
- Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra.
- Tegjük a lágyított vajat, a drobban aprított fokhagymát, a petrezselymet, az oregánót és a kakukkfű vagy rozmaringot egy vágódeszkára. Egy éles kés segítségével aprítsuk össze a fűszernövényeket, a fokhagymát és a vajat is, folyamatosan vágva és keverve. Adjuk hozzá a rózsaszált sót, a fekete borsot és a paprikát, majd keverjük össze alaposan.
- Papírtörlővel töröljük szárazra a tőkehalfiléket. Egy kb. 30x45 cm-es sütőformában helyezzünk filéenként 2 szelet citromot, és erre tegyük rá a halfiléket. A fűszeres vajat egyenletesen osztsuk el a filék tetejére; használjunk villát vagy szpatulát a vaj szétkenéséhez. Minden filét fedjünk be a megmaradt 2 szelet citrommal.
- Süssük a előmelegített sütőben 13-15 percig, amíg a hal könnyen lepaszt villával. Lásd a megjegyzést.
- Tálaláskor locsoljuk meg minden filét extra szűz olívaolajjal, és szükség esetén díszítsük friss petrezselyemmel.
Gyakori kérdések
A szárított fűszereket is használhatom a frissek helyett?
Igen, de csak kb. egyharmadnyi mennyiséget használjon, mivel a szárított fűszerek sokkal intenzívebbek. A recept szerint a felpuhított vajba aprítjuk a friss petrezselymet, oregánót és kakacsfüvet; a szárított fűszereket egyszerűen csak bele kell keverni.
Miért lesz vizes a sült tőkehal?
A filéket nem törölték meg szárazra, mielőtt rátennék a vajat. A recept kifejezetten előírja, hogy papírtörlővel töröljük meg őket, mert a felszínen maradó víz hígítja a fűszeres vajat, és a citromszemek körül gyűlik össze ahelyett, hogy beöntözné a halat.
Mit használhatok a rózsaszín só helyett?
Ugyanaz a fél teáskanálnyi mennyiségnyi sima finom tengeri só vagy konyhasó. A rózsaszín sót itt a lágy íze és a fűszeres vajjal alkotott kontrasztja miatt használjuk, de a recept nem függ tőle.
Hogyan tudom megállapítani, hogy kész a tőkehal?
A hús majdnem ellenállás nélkül, egy villával szélesedik szét; ez 170 grammos filék esetében 2mutat 200 °C-on 13-15 perc sütést igényel. A vastagabb daraboknak hosszabb időre van szükség, ezért ne az időre, hanem arra figyeljen, hogy a hús már könnyen bomlik-szét.
Használhatok fagyasztott tőkehalat ehhez a recepthez?
Igen, amennyiben teljesen kiolvasztották és előtte alaposan letörölték szárazra. A fagyasztott filék rengeteg vizet tartalmaznak, és ha közvetlenül fagyasztott állapotban sütik, a víz gőzölgetni fogja a fűszeres vajat, ahelyett, hogy beolvadna a halba.
Mit ajánlott tőkehal mellé citrommal?
Valamit, ami el tudja nyelni a fűszeres vajat, például főtt újburgás burgonyát, rizsét vagy roppanós kenérszendécset. Egy zöld növény vagy egy egyszerű saláta is kiváló mellélet, mivel magában a hal nagyon könnyű étel.