Fokhagymás karfiolpüré
Ez a fokhagymás karfiolpüré kiváló alternatívája a burgonyapürének. Ha legköbb alkalommal is szeretnél egy extra zöldséget a családi vacsorába, próbáld ki ezt a receptet a hagyományos burgonyapüré helyett.
- 25 perc
- 6 adag
- 8 hozzávalók
Lépések
- Olvaszd fel a vajat egy nagyobb serpenyőben, közepes tűzön. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és párold illatosáig, körülbelül 30 másodpercig.
- Forgasd bele a felengedett karfiolrizst, a sót, a borsot és a szerecsendiót. Öntsd hozzá a csirkelevest, és folyamatos kevergetés mellett forrald fel.
- Főzd fedő alatt körülbelül 8 percig, majd vedd le a fedőt, és tovább főzd és kevergesd, amíg a folyadék nagy része el nem párolog, további 5-8 percig.
- Használj beleragasztó botmixert a karfiol sima püréjéhez. Ha nincs ilyen géped, egy hagyományos turmixgépbe kanállal adagold a karfiolt, és pürézd össze. Ha sima lett, tedd egy tálba, és díszítsd fel apróra vágott zöldhagymával.
Gyakori kérdések
Miért vizes a karfiolpüré?
A folyadék nem párolódott el teljesen. A recept szerint 8 perc után le kell varni a fedőt, és további 5-8 percig tovább kell főzni kifejezetten azért, hogy az 120 ml alaplé elpárologjon. Ha ennél korábban turmixolod, inkább leves lesz belőle, mint püré.
Használhatok friss karfiolt a fagyasztott karfiolrizs helyett?
Igen, egy fej karfiolt reszelj vagy turmixol apró szemcsékre, hogy kiváltsa a 900 grammos mennyiséget. A friss karfiol kevesebb vizet tart meg, mint a felengedett fagyasztott, így kevésbé kell főzni, mielőtt a folyadék elpárologna, az íze pedig egy kicsit édesebb lesz.
Lehet nélküle botmixer nélkül is elkészíteni?
Igen, a módszer lehetővé teszi egy hagyományos turmixgép használatát is, de ebben az esetben többszérben kell dolgozni rajta. A krumplaszurkáló durvább, rustikusabb textúrát ad, amit sokan preferálnak a teljesen sima püré helyett.
Vegetáriánus változatban is készíthető?
Csak az 120 ml csirkealapot cseréld zöldségalapra, más sem változik. A többi összetevő vaj, karfiol, fokhagyma és fűszerek.
Előre elkészíthető?
Igen, serpenyőben, alacsony hőfokon jól felmelegíthető. Hűlés közben besűrűsödik, ezért ne vízzel, hanem egy kevés alaplével vagy egy darab vajjal ritkássuk, mert a víz hígítja az ízeket.
Mit ajánlott mellé tálalni a fokhagymás karfiolpüréhez?
Bármit, ami mellé jól illik a burgonya püré, például sült csirkét, steaket vagy kolbászt. Könnyebb, mint a burgonya, és ugyanúgy jól elfogadja a szaftot, ami éppen a lényege is.