Gőzölt brokkoli készítése
Így készíthető gőzölgetve a tűzhelyen, megőrizve csodálatos zöld színét, állagát és tápanyagtartalmát. Egy gőzölőkosárral rendkívül egyszerű.
- 10 perc
- 4 adag
- 4 hozzávalók
Lépések
- Gyűjtsd össze az összes alapanyagot.
- Tölts egy nagy lábasba kb. 2,5 cm mélységig vizet.
- Helyezz bele egy gőzölőkosarat; forrald fel magas lángon.
- Tedd a brokkoliflamokat a kosárba; vedd le a lángot közepes-alacsonyra, és fedd le az edényt.
- Gőzöld, amíg a brokkoli alig puha, kb. 5-6 percig, vagy a kívánt állagig.
- Fűszerezd olívaolajjal, sóval és borssal, ízlés szerint.
Gyakori kérdések
Hogyan gőzölhetem a brokkolit steamer kosár nélkül?
Tegyél egy fém szűrőt vagy passzírt a lábasba úgy, hogy ne érjen a kb. 2,5 cm magas vízbe, majd fedd le. Használhatsz hőálló tányért is, amit két golyó alakból formázott alufóla tetején helyezhetsz el. Az egyetlen feltétel, hogy a brokkoli a víz felett legyen, ne pedig benne.
Mikor van kész a gőzölt brokkoli?
5-6 perc alatt kell roppanós-lágy lenni; ez azt jelenti, hogy egy kés hegye minimális ellenállással megy bele a szárazba, a virágok pedig még megtartják a formájukat. Ha megemeléskor már lankadtan hajlik, akkor túl van főtt.
Hogyan maradhat fényes zöld a brokkoli?
Időben vedd ki, és vedd le a fedőt. A brokkoli egy-két perccel a túl főzés után olívazölddé válik, és ha zárt fedő alatt hagyod a forró lábasban, a hő hatására tovább fog főzni a tűz leállítását követően is. Akkorra tedd rögtön egy tálba.
A fagyasztott brokkolit is ugyanúgy gőzölhetem?
Igen, és nem kell előtte kiolvasztani. Mivel a fagyasztás előtt már blansírozták, kevesebb időre van szüksége, mint a friss virágoknak (akinek 5-6 perc kell), és sosem lesz olyan feszes, ezért érdemes korábban ellenőrizni.
Mikrohondukban is gőzölhetem a brokkolit?
Igen. Tedd a virágokat egy tálba egy kevés víz mellé, fedd le, és rövid intervallumokban melegítsd mikrohondukban, néhány perc után ellenőrizve. Ez gyorsabb, mint a tűzhelyen történő módszer, de nehezebb kontrollálni, ezért inkább kevesebb időt hagyj rajta, mint túl sokat.
A brokkoli szárakat is gőzölhetem?
Igen, és ezzel megspördítheted, hogy fél zöldséget kidobsz. Bogd a kemény külső rézt, és vágd a szárat olyan vastagságú körökre, amilyenek a virágok, majd tedd a kosárba egy perccel korábban, mivel ezeknek kicsit több időre van szükség.