Házi BBQ szósz

Nem. Csak mindent bele kell dobni egy turmixgépbe, majd simára turmixolni, ennyi az egész. Opcionális, ha pár percig gyengén főzzük: így kicsit besűrűsödik, és a ecet, valamint a mustár nyers ízét is enyhíti, de a turmixgépből kivetve is azonnal használható.

A főzés utolsó néhány percében. A receptben a ketchup mellett 350 ml barna cukor van, és a cukor a közvetlen tűz felett sokkal hamarabb megég, mint amíg a hús kész lenne. Előbb főzzük meg teljesen a húst, és csak a végén kenjük be a szószszal, vagy egyszerűen tálaljuk a szószt külön is.

Ebben a mennyiségben nem ajánlott. A recept 2,5 evőkanál szárított mustárt használ a karakterisztikus csípősség érdekében, a bolti mustár viszont nagyrészt ecetből és vízből áll, így ha arányosan cseréljük le, a szósz túl híg lesz, és elveszik a csípőssége. Ha csak ez van otthon, használjuk nagyon kevésbé, de számítsunk egy enyhébb ízre.

Az almaecet a leggyakoribb választás a barbecue szószhoz, mert kerekebb, enyhén gyümölcsös aromát ad. A sima fehér ecet is jó, de élesebb, ezért érdemes kevesebbet adni, mint az előírt 120 ml, és ízesíteni kell, mielőtt hozzáadnánk a maradékot.

A csípősséget a csípős szósz és a bors adja, a recept pedig csak két csepp szószt használ, így alapvetően enyhe. Csipesség növeléséhez cseppenként adjunk hozzá többet, és turmixoljuk újra, mert sokkal könnyebb fokozni a csípősséget, mint visszavenni. Ha enyhébb verziót szeretnénk, hagyjuk el a csípős szószt, de a paprikát megtartjuk a szín miatt.

Tároljuk zárható üvegben a hűtőben. Mivel nem főtt szósz, kezeljük friss szószként a tartósítószereshez képest, és használjuk fel két heten belül. Az íze egy nap után jobblaşik, amikor az ecet és a mustár összeér, és stabilizálódik.