Házi ropogós burgonyatrapás (Hash Browns)
Ez a ropogós, házi készítésű burgonyatrapás gyors, egyszerű és családbarát, így tökéletes mellékétel bármilyen reggelire vagy brunchre, hétköznapokra vagy hétvégékre egyaránt.
- 35 perc
- 4 adag
- 7 hozzávalók
Lépések
- Készítsük elő az összes alapanyagot.
- A reszelt burgonyát mossuk addig, amíg a víz teljesen tisztán nem lesz, majd szűrés után nyomkodjuk jól szárazra. Helyezzük a burgonyát egy tálba, és keverjük hozzá a hagymát, a lisztet és a tojást, amíg minden alapanyag homogén nem lesz.
- Egy nagyobb, nehezebb serpenyőben melegítsünk fel körülbelül 0,5 cm rétegnyi olajat közepesen erős tűzön. Amikor az olaj már forog/forral, helyezzük a burgonyát a serpenyőbe kb. 1,5 cm vastagságban. Fedjük le az egész serpenyeget, vagy készítsünk belőle kisebb, palacsinta sűrűségű adagokat.
- Sütjük addig, amíg az alja szép aranybarnára nem sült, majd fordítsuk meg, és süssük meg a másik oldalát is. Ez oldalanként legalább 5 percet igénybe vehet. Ha egy nagyobb darabként sütjük, könnyebb megfordítani, ha negyedekre vágjuk.
- Fogjuk ki a serpenyből, és papírtörlőn szívassuk fel a felesleges zsiradékot. Sózzuk meg, borraljuk meg borssal, és azonnal tálaljuk.
- Tálaljuk forrón, és jó étvágyat!
Gyakori kérdések
Miért kell megmosni és kiszumolni a reszelt burgonyát?
A mosás eltávolítja a lassan felszabaduló keményítőt, ami ragacsossá tenné a burgonyát, a kiszumolás pedig azért fontos, hogy a burgonya piruljon, ne pedig folyton főzzön gőzben. Addig mossátok, amíg a víz teljesen tisztán nem folyik le, majd szűrés után nyomjátok nagyon szárazra, mielőtt hozzáforgatnátok a hagymát, a lisztet és a tojást. A nedves burgonya az a fő ok, amiért a burgonyarántás (hash browns) sápadt és puha lesz.
Hogyan kerülhetem el, hogy a burgonyarántás szétszalad when megfordítom?
Ne nyúlj hozzájuk, amíg az aluk vágyik megfelelően megpirulni, ez legalább 5 perc. Ez a ropogós réteg tartja össze a tömeget. Ügyelj rá, hogy a burgonya egyenletes, kb. 1,3 cm vastagságú rétegben legyen; ha egy nagy darabként főzted fel, vágd negyedekre, és egyenként fordítsd meg őket. A tojás és a liszt köti össze a reszelt burgonyát, ezért ne hagyd ki őket a receptből.
Mennyire forró legyen az olaj, mielőtt hozzáadom a burgonyát?
Melegíts fel kb. 0,6 cm vastagságban elég banyak olajat egy nagy, nehéz serpenyőben közepesen erős tűzön, amíg forró nem lesz. Tesztelj egyetlen kis darabot: a burgonyának azonnal sziszegnie kell, nem csak simán kell benne lebegnie. Ha az olaj nem elég forró, a burgonya felszívja azt, és zsíros lesz a ropogós helyett.
Használhatok fagyasztott reszelt burgonyát friss helyett?
Igen, és ezzel megspórolhatod a mosást is, mivel a felesleges keményítő már le van mosva. Világozd ki teljesen, és nyomd ki belőle a lehető legtöbb vizet, majd keverd hozzá a hagymát, a lisztet és a tojást a recept szerint. A fagyasztott burgonya többet tartalmaz vizet, mint amilyennek látszik, ezért nyomd ki erőtelkedőbb módon, mint amit elsőre必要 lenne.
Elkészíthetem előre a burgonyarántást, és csak újramelegíthetem?
A legjobb, ha közvetlenül a serpenyből kerül a tányérra, de száraz serpenyőben közepes tűzön, vagy forró sütőben néhány percen át újra felmelegítheted, amíg újra roppogóvá nem válik. A maradékot azonnal, zárható edényben hűtőzd el, és két napon belül fogyaszt.</answer> A mikrohullámú sütőt kerüld, mert az teljesen megpuhítja a ropogós réget.
Mit ajánlott Burgonyarántás mellé tálalni?
Ez egy reggeli mellévalap, így a klasszikus társai a sült vagy Scrambled tojás, a szalonna vagy kolbász és a pirítóztos kenyér. Kiváló kísérő egy poached tojás mellett, vagy vacsorára egy burger vagy egy tál chili mellé is. Ez a mennyiség 4 személynek elég mellévalapként.