Mediterrán ropogós rizs csirkével
Ez a mediterrán ropogós rizs csirkével görög ízeket ötvöz: fűszeres csirke, paradicsom, Kalamata olajbogyó, feta sajt, banánpaprika és uborka. A pirosboros vinaigrette öntettel, majd a sütőben roppogósra sült rizzsel tálaljuk.
- 75 perc
- 4 adag
- 24 hozzávalók
Lépések
- Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Egy sütőformát kenjünk meg enyhén olajjal, vagy béleljük ki sütőpapírral.
- Egy tálban keverjük össze a csirkét, 1 evl. olajat, 1 teáskanó görög fűszert, a paprikát, a fokhagymát és a sót. Keverjük össze alaposan, amíg minden felületet be nem fed, majd állítsuk félre.
- Az öntethez egy kis tálban verjük össze az olívaolajat, a vörösbor ecetet, a papriká áca, a mézet, a Dijon mustárt, a sót és a borsot; majd állítsuk félre.
- Egy tálban keverjük össze a főtt rizst a szójázzal, a maradék 3 evl. olívaolajjal és 1 teáskanó görög fűszerszelencével. Tereljük szét a rizst a előkészített sütőformára.
- Süssük a rizst a előmelegített sütőben roppogósra és enyhén aranybarnára, körülbelül 40 percig.
- Közben egy kisebb serpenyőben melegítsünk fel egy kevés olajat közepesen erős tűzön. Adjuk hozzá a csirkét, és hagyjuk sütni pirosítás nélkül, amíg egyik oldalán meg nem sülés és könnyen el nem válik a serpenyőtől (3-4 perc). Folytassuk a sütést és kevergetés, amíg a csirke belseje már nem rózsaszín és minden oldalról aranybarna nem lesz (még körülbelül 4 perc). Öntsünk vizet a serpenyőbe, és kevergessek, amíg a serpenyő alja meg nem tisztul (deglazálás), majd vedjük le a tűsről.
- Tálaláskor osszuk 4 tálra a csirkét, a paradicsomot, az uborkát, a vöröshagymát, a banánpaprikát, a petrezselymet és az olajbogyókat. Szórjuk egyenletesen a roppogós rizzsel és a feta sajttal, majd locsoljuk meg az öntettel.
Gyakori kérdések
Hideg vagy maradék rizst kell használnom?
Igen, és a receptnek okkal fontos, hogy lehűlt legyen. A meleg rizs még nedves, így a tálon gőzöl instead of ropogós lenne, míg a hideg szemű rizs már kiszáradt és szétválik. A hűtőből elővett, egy napos rizs az ideális.
Miért nem lesz ropogós a rizs?
Általában azért, mert túl vastagon teredték ki, vagy még meleg volt. Terjedj egy vékony, egyenletes rétegbe, hogy minden szem érintkezzen a forró tepsivel, és hagyd a teljes 40 percet 200°C-on. A három evőkanál olaj is fontos, mivel a száraz rizs inkább sült, mint ropogós.
Mit használhatok a banana pepper ecetes lé helyett?
A pepperoncini vagy savanyított jalapeño sormag ugyanazt a feladatot látja el, sőt, a sima savanyú uborkalé is megteszi, ha nincs más. Egy evőkanálnyi lé kerül az öntetbe, hogy élesítsen a vörösbor eceten.
Csirke mell helyett használhatok csirkecombot?
Igen, vágja ugyanarra a 2,5 cm-es darabra. A mell gyorsabban sült és könnyebben kiszárad, ezért ne az időre, hanem a folyamatra figyeljen: ellenőrizze a recept 3–4 perc plusz 4 percének rövidebb felét, inkább, mint hogy csak az időre hagyatkozna.
Elkészíthetem ezt a tálat előre is?
A csirke, az öntet és a felaprított zöldségek külön konténerben néhány napig is megmaradnak. A ropogós rizs viszont nem: pár órán belül megpuhul, ezért mindig frissen süsse, és csak az utolsó pillanatban adja hozzá.
Vegetárián is készíthető ez a tál?
Igen, cserélje a csirkét sült csicseriborsóra vagy halloumi sajtra, és fűszerezze ugyanúgy a görög fűszerkeverékkel és paprikával. A tál minden más összetevője, beleértve az öntetet is, már eleve húsmentes.