Mediterrán sült hekk
Ez a mediterrán sült hekk, amelyet olasz olívával, articsókával és szárított paradicsommal, citromos öntettel készítünk, gyors és egyszerű hétköznapi vacsorához, de elég impozáns is vendégeknek.
- 25 perc
- 4 adag
- 11 hozzávalók
Lépések
- Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra. Egy tepsit béleljünk ki alufóliával, majd permetezzük le edénykenet spray-vel.
- A halfiléket papírtörlővel töröljük szárazra. Helyezzük a hekket a tepsibe, kenjük meg enyhén olívaolajjal a tetejét, majd szórjuk meg görög fűszerszóval.
- Egy kis tálban keverjük össze a Kalamata olívát, az articsoka szívét, a szárított paradicsomot, a citromlevet és a fokhagymát. A keveréket egyenletesen tegyük a filékra.
- Süssük 14-16 percig, amíg a hekk könnyen lepaszol villával. A belső hőmérsékletnek (hőmérséklemérővel ellenőrizve) el kell érnie a 63°C-ot. A sütési idő a filék vastagságától függően kissé változhat.
- Egy nagy spatula segítségével óvatosan emeljük ki a hekket és az öntetet egy tálba. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk citromrózsával.
Gyakori kérdések
Fagyasztott tőkehalból is készíthető a sült hal?
Igen, de először teljesen ki kell olvasztani, és a filét meg kell törölni szárazra, mielőtt a tepsire kerülne. A recept már tartalmazza a hal feltartalmára vonatkozó instrukciót, de ha kihagyod ezt a fagyasztott hal esetén, elég víz marad a halon ahhoz, hogy inkább párolódjon, mint sülje.
Miért lett vizes a sült tőkehal?
Almos mindig a nem jól leöntött tetelemek vagy a nedves hal okozza. Az articsoka szív alakú részek sós lében, a szárított paradicsom pedig olajban kerül, ezért mindkettőt alaposan le kell szűrtni, a filét pedig papírtörlővel meg kell törölni, mielőtt hozzáadod az olajat és a fűszereket.
Mit használhatok Kalamata olív helyett?
A zöld olív vagy a kapris is jó helyettesítő, mert megőrzik a tetelem sós karakterét. Ha kaprist használsz, használj ebből valamivel kevesebbet, mivel volumen alapján intenzívebbek, mint az olívák.
Hogyan tudom meg, hogy kész a tőkehal hőmérő nélkül?
Nyomd meg villával a legvastagabb részt; akkor kész, ha a hús majdnem ellenállás nélkül szétválik lapokban. Ez körülbelül 14-16 percig tart 190°C-on, és ha van hőmérődben, a közepének 63°C-osnak kell lennie.
Elkészíthetem előre az olívás és articsokas tetelem?
Igen. Az olívát, az articsoka szív alakú részeket, a szárított paradicsomot, a citromlevet és a fokhagymát előre össze lehet keverni, majd fedő alatt a hűtőben tarthatod, amíg nincs rájuk szükség. Csak közvetlenül a sütés előtt kanálod a halra, hogy a citromlé ne álljon túl a nyers filéken.
Mit ajánlott felszolgálni a mediterrán sült tőkehal mellé?
A legjobban olyan mellé való, ami felszívja a szaftot, például rizs, orzo vagy roppanós kenyér. Egy egyszerű zöldsaláta vagy sült zöldségek elég könnyű étel mellé, így a hal marad az étel főszereplője.