Mexikói mostaccioli
Darált marhahús, paradicsomkonzerv, tészta és picante szósz mexikói sajukeverékkel egybeveve egy tartalmas vacsorát alkot.
- 25 perc
- 8 adag
- 5 hozzávalók
Lépések
- Tegyin egy nagy lábasba kevés sózott vizet és forralja fel. Főzze benne a mostacciolit körülbelül 11 percig, amíg teljesen megfő, de még al dente marad; szűrje le.
- Egy nagy lábasban, közepesen erős tűzön pirítsa a darált marhahúst folyamatosan kevergetve, amíg szürkül és morzsálódik (kb. 5-7 perc). Szűrje le a felesleges zsírt.
- Adja a húshoz a picante szószt és a paradicsomkonzervet; időnként kevergetve főzze kb. 10 percig, amíg a paradicsom teljesen puhul. Óvatosan forgassa bele a kifőzött mostacciolit. Adja hozzá a mexikói sajukeveréket, és főzze további 5 percig, amíg a sajt megolvad.
Gyakori kérdések
Milyen tésztát használhatok a mostaccioli helyett?
A penne a legközelebbi megfelelő, alakja szinte azonos, csak a neve más. A rigatoni vagy a ziti is jó választás, mivel bármilyen rövid, cs tube alakú tészta jól megtartja a marhát és a szószt. Használjunk ugyanakkora, 450 grammos csomagot, és főzzük al dente-re, ne túl puha legyen, mert a szósztól függően tovább is fog fődni.
Mit használhatok a picante szósz helyett?
Egy pohár darabos salsa közvetlen helyettesítője, ugyanabban a 680 grammos mennyiségben. Választhatunk bármilyen csípősségűet, hiszen ez a fogás fő fűszere, és nincs benne más fűszer is.
Hogyan tehetem kevésbé csípőssé vagy csípősebbé?
Ne adjunk hozzá semmit, hanem egyszerűen váltsuk ki a picante szószt. A gyenge szósz teszi a fogást enyhévé, a csípős pedig csípőssé, hiszen az egész íz a 680 grammos pohárból jön. Az étel végén bekevert extra sajt is lágyítja a csípősséget.
Miért vizes a mostaccioli?
A paradicsom nem elég längegett. A befőtt paradicsomot a levével együtt adjuk hozzá, és a tészta hozzáadása előtti 10 perces főzés ideje alatt kell, hogy besűrűsödjön. A tésztát is jól szűrészkedjük le, mert a rajta maradt víz tovább hígítja a szószt.
Elkészíthetem a mexikói mostacciolit előre?
Igen, és jól is melegíthető, bár a tészta megpuhul, amíg a szósztól áll. Melegítsük újra lassan egy kevés vízzel, hogy lazítsuk a textúráját, mivel a sajt és a keményítő jelentősen besűrűsödik majd a hűtés során.
Mit ajánlott felszolgálni a mexikói mostaccioli mellé?
Magában is laktató, így egy zöldsaláta vagy valami karakteres, például savanyú jalapeño csípős paprika is elég melléje. Ha többen vagytok, a fokhagymás kenyér is kiváló kísérő, hiszen a receptből már nyolc személynyi adag készül.