Miso leves
Ez a miso leves mindössze 15 perc alatt elkészíthet dashi alaplével, miso pasztával, selyem tofuval és zöld hagymával, egy ízletes, sós előételként.
- 15 perc
- 4 adag
- 5 hozzávalók
Lépések
- Gyűjtsd össze az összes alapanyagot.
- Keverd össze a vizet és a dashi granulátumot egy közepes méretű lábasban, közepesen erős tűzön, és forrald fel.
- Vidd le a tűzhelyet közepesre, majd keverd bele felhabozva a miso pasztát.
- Forgasd bele a tofut.
- Szétválogtasd a zöld hagymát rétegekre, és add a leveshez. Szórd róla kíméletesen 2-3 percig, mielőtt felszolgálnád.
Gyakori kérdések
Forralhatom fővetni a levest, miután hozzáadtam a misót?
Nem, ezért a recept szerint a paszta hozzáadása előtt közepes tűzre kell venni a hőt, majd a végén csak 2-3 percig csak lágyan szétforraljuk. A forralás elpárologtatja a miso aromáját, és íztelen, éles marad. Először forraljuk fel a vizet és a dashi alaplevet, majd amint beolvad a miso, tartsuk az ételt forrás alatt.
Milyen típusú miso pasztát érdemes használni?
A fehér miso a legérzékenyebb és legédesebb, és ez a leggyakoribb választás ilyen típusú leveshez. A vörös miso sósabb és sokkal intenzívebb, ezért ha abból van, használjunk ebből kevesebbet, mint a teljes 3 evőkanált. Az Awase, ami a kettő keveréke, a két íz között áll, és biztonságos alap választás.
Mit használhatok dashi granulátum helyett?
Egy darab kombu és, ha van, bonito alkatrészek lassú főzése 1 liter vízben készíthető dashi alaplé alapból is. Vegetáriánus változathoz használjunk kombut és szárított shiitake gombát a bonito helyett. Fontos tudni: a legtöbb instant dashi granulátum tartalmaz halat, így a leves a leírt formában nem vegetáriánus.
Használhatok keményebb tofu helyett selyemtofut?
Igen, és ez jobban szépen megmarad, ha azt tapasztalja, hogy a selyemtofu darabjai szétszaladnak a keverés során. A selyemtofu a hagyományos, mert elég lágy, hogy szinte beleolvadjon a szaftba. Mindkettőt ugyanígy kockára vágva, ugyanabban a szakaszban adjuk hozzá.
Miért süllyed le a miso a tál aljára?
Ez teljesen normális, mivel a miso nem oldódik bele teljesen, hanem egyfajta szuszpenzió, így a leves pihenése során szétválik. Ha a recept szerint forrás alatt verjük bele, az eleinte megfelelően eloszlatja. Minden tál feltöltése előtt keverjük meg újra a lábos tartalmat.
Készíthetem elő a miso leveset?
A legjobb frissen fogyasztani, de fedő alatt a hűtőben egy napig eláll, és melegíthető is, amíg óvatosan melegítjük, és nem hagyjuk forrássá menni. A zöldhagymát ne előre, hanem a melegítésnél adjuk hozzá, hogy megőrizze a roppanó állagát.