Narancs, füge és Gorgonzola saláta

A szárított fürték is jó, ha apróra vágjuk, a friss körte vagy az érett őszibarack is hasonló lágy édességet ad a sajt mellé. A szárított gyümölcs súlyarányosan sokkal édesebb, ezért kevesebbet használjunk, mint a receptben szereplő két darab friss fürtéket.

Bármely morzsolható kékreszetes sajtot, például Roquefortot, Stiltonot vagy egy enyhe dán kékresztest. Ha a kékreszes sajt nem illik az ételhez, a morzsolt kecskeszajt vagy a feta is megőrzi a sós kontrasztot anélkül, hogy túl éles lenne.

Vágjuk le a tetejét és az alját, állítsuk fel, majd a héjat és a fehér részeket kövessük a kör alakban, végül vágjuk le a cikkeket a hártyáktól. Ha egy tál felett tesszük, belecsöpög a lé is, ami értékes az salátában.

Egy egyszerű vinaigrette a legjobb hozzá; az élesebb savasságú öntetek egyensúlyozzák legjobban a narcsincst és a fürtéket. Kerüljük a krémes önteteket, mert azok inkább versenyeznek a Gorgonzolával, mintsem ellensúlyozzák azt.

Az összetevőket előre készítsük el, de az öntetet csak az utolsom pillanatban öntsük rá. A romaine saláta hamar összeázik, ha megkapja a 60 ml vinaigrette-t, a fürték és a narcsincscikkek pedig puhulni kezdenek a levelek között, ha túl sokáig állnak.

Elég gazdag ahhoz, hogy mellé tálaljunk egyszerű sült csirkét vagy grillezett steaket, de előételként is tökéletes egy könnyedebb fogás előtt. Egy kis ropogós kenyér hasznos lehet a tálban maradt sajt és öntet felvételehez.