Papas con Chorizo (mexikói chorizós burgonya)
Ez a chorizós, burgonyás recept tele van határozott, ínycsiklandó ízekkel. Ez a hagyományos mexikói papas con chorizo egészen biztosan az új kedvenc reggelid lesz.
- 35 perc
- 4 adag
- 6 hozzávalók
Lépések
- Tedd a burgonyát egy nagy fazékba, öntsd fel sós vízzel, és forrald fel. Vedd közepes-alacsony lángra, és főzd, amíg kissé megpuhul, 5-6 percig. Szűrd le.
- Pirítsd meg a chorizót egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, közben törd szét a nagyobb darabokat, amíg megbarnul, 5-6 percig. Szedd ki a chorizót réslapáttal papírtörlővel bélelt tányérra, a serpenyőben hagyva kb. 1 evőkanál zsiradékot. Ha kell, pótold olajjal, hogy összesen 1 evőkanál legyen.
- Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a hagymát közepes lángon, időnként megkeverve, amíg megpuhul és megbarnul, 4-5 percig. Add hozzá a burgonyát, és süsd, amíg enyhén megbarnul, 5-7 percig. Keverd bele a chorizót, majd ízesítsd sóval és borssal.
Gyakori kérdések
Spanyol chorizo helyett használhatok mexikói chorizót?
Nem, teljesen másképp viselkednek. Ehhez friss, lágyszalonna nélküli mexikói chorizo kell, ami nyers, és morzsalássá válik sütés közben, leengedve azt a zsírt, amiben majd a hagymát és a burgonyát pirítjuk. A spanyol chorizo füstölt és kemény, így szeletben marad, és alig enged le zsírt.
Miért omlik széttá a burgonyám?
Túl sokáig főzték a serpenyőbe kerülés előtt. A módszer csak 5-6 percen át főzi őket gyengén, amíg kissé megpuhulnak, mert a pirítás közben tovább főnek. A teljesen megfőzött burgonya azonnal szétszalad, amint megkavarodik.
Milyen burgonyával lesz a legjobb a Papas con Chorizo?
A receptben szereplő Yukon Gold, vagy bármilyen keményebb burgonya, ami megtartja az alakját. A lisztesett főzőburgonyák szemlisétessé váliknak és szétszedődnek a 5-7 perces sütés során, ami éppen azt akadályozná meg, amit el szeretnél érni.
Kell olajat adnom a serpenyőbe?
Csak akkor, ha a chorizo nem engedett elég zsírt. A módszer körülbelül egy evlőkanál leeresztett zsírt hagy meg a serpenyőben, és azt javasolja, hogy pótoljuk olajjal, ha kevesebb van, mivel a hagymának és a burgonyának kell valami a pirításhoz.
Elkészíthetem előre a Papas con Chorizót?
Legjobb frissen, de serpenyőben jól felmelegíthető. Ha időt szeretnél spórolni, főzd meg és szűrd le előre a burgonyát, majd tartsd fedő alatt a hidenavában, és a főzéskor kezdj el a chorizo fázistól.
Mit szolgálunk fel Papas con Chorizo mellé?
Meleg kukorica tortillával és tojással reggelire is kiváló, ahogy általában fogyasztják. Sós és gazdag ízű, így szinte bármilyen grilleztes étel mellé is jó köret lehet.