Sült tofu és brokkoli borssal, tepsiben

Sült tofu és brokkoli borssal, tepsiben

Ebben a tepsiben sült, borsos tofu és brokkoli receptben a tofu és a brokkoli szeletjeit szeszamejolajjal, szójázzal, fokhagymaporral, gyömbérporral és borssal keverjük össze, majd egy kevés kukoricasztärke segítségével sütjük meg roppogóssá.

Lépések

  1. Szeleteljük a tofut három hosszú sávra egyenlő vastagságban. Rakjuk egymásra a sávokat, majd vágjunk át őket hosszában három egyenlő oszlopra, végül keresztbe is szeleteljük fel öt egyforma sorra.
  2. Tereljük a tofut egy papírtörlővel bélelt tányérra. Fedjük le újabb réteg papírtörlővel, majd tegyünk rá egy másik tányért a tetejére. Nyomkodjuk ki belőle a lehető legtöbb vizet, és hagyjuk állni legalább 30 percig.
  3. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Béleljük ki a sütőtepsit sütőpapírral.
  4. Tegyük az áttört tofut és a brokkolit egy keverőedénybe. Locsoljuk meg szeszamejolajjal és szójázzal, majd alaposan összekeverjük. Egy kis tálban keverjük össze a kukoricasztärkét, a fokhagymaport, a gyömbérport és a borsot; szórjuk meg a tofuval és a brokkolival. Forgasd át őket, amíg minden rész egyenletesen bevonódik, majd egy rétegben tereljük a kész tepsire.
  5. Süssük a előmelegített sütőben 10 percig. Forgassuk meg az ételeket, és süssük tovább roppogóssá további körülbelül 10 percig. Melegen tálaljuk.

Gyakori kérdések

Tényleg szükség van a tofu 30 perces nyomkodására?

Igen, ez határozza meg a különbséget a roppanós és a lédús textúra között. Az extra kemény tofu is sokat tartalmaz vízben, és a kukoricak럽os bevonat nem tud roppanós lenni nedves felületen. Egy súlyozott tányér alatt minimum 30 perc szükséges; ha tovább hagyjuk, nem okoz kárt.

Miért nem roppanós a tofut?

Vagy nem elég volt nyomkodni, vagy túl sűrűn voltak a tálcán. A daraboknak egy rétegben kell elhelyezkedniük, egymástól távol, hogy a forró levegő minden oldalt elérjen; a 10 perces megfordítás pedig az alsó oldal megsütését szolgálja. Ha túl sűrűen vannak egymásra rakva, inkább párolódnak.

Brokkoli helyett használhatok más zöldséget is?

Igen, amíg körülbelül ugyanannyi, 20 perc alatt sült. A karfiol, a zöldbab vagy a szeletelt paprika is jó választás. Kerüljünk el minden nagyon vízhajtó zöldséget, például a cukkinit, mert az nedvességet ereszt a tálcára, ami pedig megpuhítja a tofut.

Mit használhatok kukoricak럽 helyett?

A tapiókak럽 vagy a burgonyak럽 szinte ugyanúgy működik, ha ugyanazt a 2 evőkanált használjuk. A sima liszt is bevonja a tofut, de inkább puha, halványabb kérget ad, mint a kukoricak럽 könnyed roppanóssága.

Nagyon borsos az étel?

Igen, az egy és fél evőkanál bors négy adaghoz tudatos és hangsúlyos. Ha inkább a fokhagyma és a gyömbér dominálna, használja ennek csak a felét, és durvára őrlje a borsot, nem túl finomra, hogy a felszínen maradjon.

Mit ajánlott felszolgálni a borsos tofunál és brokkolinál?

A gőzölt rizs a legtermészetesebb kísérő, mivel felszívja a szeszámos olaj és szójázzal átitatott bevonatot. A tészta is jó választás, egy savanyú mellékétel pedig egyensúlyt teremt a tofu gazdag és sós íze mellett.