Asparagus dan Telur

Asparagus dan Telur

Perpaduan asparagus dan telur adalah pilihan sarapan musim semi terbaik atau makan siang ringan yang lezat. Asparagus ditumis di wajan dengan sedikit minyak, lalu diberi topping dua butir telur.

Langkah

  1. Panaskan wajan kecil dengan api sedang-tinggi. Masukkan minyak zaitun dan bawang putih; tumis dan aduk hingga harum, sekitar 30 detik.
  2. Masukkan asparagus dan masak hingga empuk, balik asparagus sesekali agar matang merata, sekitar 4 menit.
  3. Ratakan asparagus lalu pecahkan 2 butir telur di atasnya. Tutup wajan dan masak hingga putih telur mengeras dan kuning telur matang sesuai selera, sekitar 4 menit.
  4. Bumbui dengan garam dan lada; taburi dengan cabai bubuk kasar dan sajikan segera.

Pertanyaan umum

Bisa pakai asparagus tebal sebagai pengganti yang ramping?

Bisa, tapi belah dua memanjang terlebih dahulu dan masak lebih lama dari 4 menit yang dibutuhkan batang ramping. Asparagus tebal yang dibiarkan utuh akan tetap keras di bagian tengah saat telur sudah matang di atasnya.

Bagaimana cara membuat kuning telurnya lumer?

Tutup wajan seperti instruksi dan cek sekitar 4 menit, saat putih telur sudah padat tapi kuningnya masih cair. Tutup wajan akan memasak bagian atas dengan uap, jadi selisih satu menit saja bisa menentukan apakah kuning telurnya lumer atau matang.

Bagaimana cara memotong ujung asparagus?

Patahkan atau potong bagian pangkal batang yang berwarna pucat dan keras, biasanya sekitar 2,5 sampai 5 cm dari bawah. Batang ramping hanya butuh sedikit potongan; intinya adalah membuang bagian yang tetap berserat seberapa lama pun dimasak.

Bisa tidak dibuat untuk dua orang?

Bisa, cukup kalikan dua semua bahan dan gunakan wajan yang lebih besar agar asparagus tetap bisa tertata dalam satu lapisan saja. Menggunakan wajan kecil akan membuat asparagus jadi seperti dikukus dan tidak bisa kecokelatan karena terlalu penuh, serta perlu ada ruang untuk memecahkan empat butir telur di atasnya.

Bisa pakai asparagus beku?

Bisa, tapi teksturnya akan berkurang. Asparagus beku mengeluarkan air saat mencair di wajan, sehingga hasilnya akan lembek dan tidak bisa kecokelatan dengan minyak serta bawang putih.

Enaknya dimakan pakai apa ya bersama asparagus dan telur?

Roti panggang atau roti yang renyah adalah pasangan yang paling pas, karena ada kuning telur lumer dan minyak bawang putih untuk dicocol. Menu ini ditujukan sebagai sarapan atau makan siang ringan, jadi tidak perlu pendamping yang berat.