Ayam Meksiko-Amerika Pedas yang Mudah Dibuat
Sebagian orang suka makanan pedas, dan jika Anda salah satunya, coba resep sederhana bergaya Meksiko ini untuk paha ayam panggang dengan lapisan merah manis pedas yang menggigit.
- 45 mnt
- Untuk 2
- 6 bahan
Langkah
- Panaskan oven hingga 200°C. Olesi loyang kecil dengan minyak semprot untuk memasak.
- Letakkan paha ayam di loyang yang sudah disiapkan. Campurkan saus pedas, bubuk paprika, bubuk cabai cayenne, dan gula merah dalam mangkuk; tuang campuran tersebut ke atas paha ayam. Tutup loyang dengan aluminium foil.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit. Buka aluminium foil dan lanjutkan memanggang hingga ayam matang sempurna dan sausnya mengental serta mulai kecokelatan, sekitar 20 menit lagi. Termometer baca instan yang ditusukkan ke bagian tengah paha ayam harus menunjukkan suhu minimal 74°C.
Pertanyaan umum
Bagaimana cara membuat ayam ini tidak terlalu pedas?
Kurangi penggunaan cabai cayenne secara signifikan, karena satu sendok makan penuh bersama saus pedaslah yang membuatnya sangat pedas. Tetap gunakan paprika untuk warna, dan menambahkan lebih banyak gula merah daripada takaran satu sendok makan akan menyeimbangkan sisa rasa pedasnya.
Bolehkah saya menggunakan dada ayam sebagai pengganti paha ayam?
Bisa, tapi periksa lebih awal. Daging dada memiliki jauh lebih sedikit lemak dibandingkan paha dan akan kering selama 40 menit pemanggangan, jadi mulailai mengecek setelah aluminium foil dilepas dan angkat ayam saat bagian tengahnya sudah mencapai 74°C.
Apa pengganti saus pedas Valentina?
Saus pedas encer gaya Meksiko apa pun bisa digunakan, seperti Cholula atau Tapatio. Hindari saus kental gaya Amerika atau yang terlalu asam seperti Tabasco, karena penggunaan sekitar 120 ml saus tersebut akan mengubah tekstur lapisan ayam secara keseluruhan, bukan hanya rasa pedasnya.
Apakah hidangan ini harus ditutup dengan aluminium foil?
Ya, untuk 20 menit pertama. Aluminium foil akan memerangkap uap agar paha ayam matang merata tanpa membuat sausnya gosong, dan membukanya pada 20 menit berikutnya akan membuat saus mengental dan mulai kecokelatan.
Kenapa sausnya masih encer?
Saus perlu waktu lebih lama tanpa penutup agar bisa menyusut. Paha ayam mengeluarkan banyak cairan saat ditutup aluminium foil, jadi jika sausnya masih encer di akhir, biarkan beberapa menit lagi tanpa penutup daripada langsung mengangkat hidangan tepat saat waktunya habis.
Apa pendamping yang cocok untuk ayam Meksiko pedas ini?
Nasi putih atau tortilla hangat adalah pendamping yang paling pas, karena keduanya dapat menyerap saus dan meredam rasa pedas. Hidangan dingin seperti sour cream, alpukat, atau coleslaw polos juga akan sangat membantu.