Burger Big Arch yang Lebih Mantap

Burger Big Arch yang Lebih Mantap

Burger Big Arch ini hadir dengan ukuran lebih besar dan jauh lebih lezat, cara memasak smash burger yang lebih baik, serta mengingatkan Anda pada camilan renyah paling underrated di dunia. Dengan saus yang lezat, bawang bombay merah, selada, acar timun, keju cheddar putih, dan camilan favorit baru Anda, Funyuns, burger ini sungguh luar biasa.

Langkah

  1. Untuk saus, campur mayones, saus tomat, mustard kuning, acar timun cincang, cuka, paprika asap, bawang putih bubuk, dan cabai cayenne dalam mangkuk kecil; tutup dan simpan di kulkas hingga siap digunakan. Saus akan terasa lebih enak jika dibuat sebelumnya.
  2. Bagi daging sapi giling menjadi 8 porsi (masing-masing sekitar 140 gram). Tekan setiap porsi di antara plastik pembungkus hingga membentuk patty dengan ketebalan sekitar 0,6 cm. Setelah ditekan, gunakan jari Anda untuk merapikan pinggirannya agar tidak hancur saat dimasak. Simpan di kulkas hingga siap digunakan.
  3. Oleskan sekitar 1 sendok teh saus ke bagian dalam setiap belahan roti burger. Panaskan wajan besi cor besar, wajan stainless steel tebal, atau panggangan di atas api sedang. Saat wajan sudah panas, panggang roti sebentar di kedua sisinya. Pindahkan ke piring dan sisihkan.
  4. Besarkan api ke api tinggi, dan setelah panas, letakkan 4 patty, lalu tekan perlahan dengan spatula agar menempel rata di dasar wajan. Masak sisi pertama hingga daging di pinggiran bawah mulai berubah warna (tidak lagi merah), sekitar 2 menit. Selama proses ini, bumbui patty dengan garam dan lada.
  5. Gunakan spatula logam untuk melepaskan pinggiran patty dari wajan, lalu balik. Beri satu irisan keju cheddar di atasnya, dan masak hingga burger matang sempurna dan keju meleleh, selama 1 hingga 2 menit. Pindahkan ke piring, dan tutup longgar dengan aluminium foil. Lap wajan dengan hati-hati untuk membuang sisa lemak, lalu masak 4 patty sisanya bersama keju cheddar. Jika sewaktu-waktu wajan mulai terlalu berasap, kecilkan api ke api sedang-tinggi.
  6. Setelah semua burger matang, oleskan saus secara melimpah pada semua belahan roti. Pada setiap bagian bawah roti, letakkan bawang bombay merah, lalu 3 keping Funyuns, kemudian 1 irisan keju. Letakkan 2 burger panas di atasnya. Tambahkan 3 irisan acar timun di atas setiap burger, lalu tambahkan lagi bawang bombay merah dan Funyuns. Terakhir, beri selada iceberg; tutup dengan bagian roti atas dan tekan dengan kuat.

Pertanyaan umum

Daging sapi giling apa yang paling bagus untuk smash burger?

Pilih daging dengan kandungan lemak sekitar 20 persen, bukan daging giling tanpa lemak. Patty ditekan hingga setebal 0,6 cm dan dimasak cepat dengan api besar, sehingga lemaknya menjaga daging tetap juicy dan memberikan pinggiran cokelat renyah yang menjadi ciri khas metode ini.

Bisa tidak saus burgernya dibuat sebelumnya?

Bisa, bahkan rasanya akan lebih enak. Seperti yang disebutkan pada langkah pertama, mayones, saus tomat, mustard, relish, dan bumbu-bumbu perlu waktu agar menyatu. Buatlah sehari sebelumnya dan simpan di dalam kulkas dalam keadaan tertutup.

Kenapa patty smash burger saya lengket di wajan?

Dagingnya dipindahkan terlalu cepat. Biarkan sampai bagian pinggirnya mulai berubah warna (tidak lagi terlihat mentah), sekitar 2 menit, lalu gunakan spatula logam di sekeliling pinggirannya untuk melepaskannya sebelum dibalik. Spatula tipis yang lentur justru akan merobek lapisan renyahnya daripada mengangkatnya.

Kenapa patty saya hancur saat dimasak?

Pinggirannya tidak rata. Metode ini menekan setiap porsi daging di antara plastik pembungkus lalu meratakan pinggirannya dengan jari agar bagian yang kasar tidak pecah saat dimasak di wajan. Mendinginkan patty sebelum dimasak juga membantu menjaga bentuknya tetap utuh.

Apa pengganti bawang cincin renyah?

Bawang goreng renyah apa pun bisa digunakan, dan resep ini menggunakan sekitar 350 ml sebagai pengganti cincin bawang tersebut. Bawang bombay cincang atau bahkan bawang merah goreng juga memberikan kerenyahan yang sama, sesuai dengan tujuan penggunaannya dalam tumpukan burger.

Enaknya disajikan dengan apa burger ini?

Kentang goreng atau keripik dan sesuatu yang asam untuk menyeimbangkan rasanya, karena burger ini sangat kaya rasa dengan dua patty dan tiga lembar keju di setiap lapisannya. Acar mentah atau coleslaw asam akan lebih cocok daripada hidangan pendamping lainnya yang bertekstur krim.