Cod Panggang ala Mediterania
Hidangan cod panggang ala Mediterania ini disajikan dengan campuran zaitun, artichoke, dan tomat kering yang segar dengan aroma lemon; sangat praktis untuk menu makan malam hari kerja, namun tetap istimewa untuk menjamu tamu.
- 25 mnt
- Untuk 4
- 11 bahan
Langkah
- Panaskan oven ke suhu 190°C. Alasi loyang panggang dengan aluminium foil, lalu semprotkan sedikit minyak masak.
- Tepuk-tepuk filet ikan dengan tisu dapur hingga kering. Letakkan cod di loyang panggang, olesi permukaannya dengan sedikit minyak zaitun, lalu taburi dengan bumbu Greek.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan Kalamata olives, jantung artichoke, tomat kering, air perasan lemon, dan bawang putih. Tuangkan campuran tersebut secara merata di atas filet ikan.
- Panggang hingga daging cod mudah hancur saat ditekan garpu, selama 14 hingga 16 menit. Suhu internal ikan, yang diukur dengan termometer makanan, harus mencapai 63°C. Waktu pemanggangan dapat sedikit berbeda tergantung pada ketebalan filet.
- Pindahkan cod beserta toppingnya ke piring saji dengan hati-hati menggunakan spatula besar. Hiasi dengan cincangan peterseli, dan sajikan segera dengan irisan lemon.
Pertanyaan umum
Bolehkah pakai ikan kod beku untuk ikan kod panggang?
Boleh, tapi pastikan sudah dicairkan sepenuhnya dan tepuk-tepuk filet sampai kering sebelum diletakkan di loyang. Cara memasaknya sudah meminta Anda mengeringkan ikan, dan jika menggunakan ikan kod beku tanpa dikeringkan, airnya akan membuat ikan jadi kukus, bukan panggang.
Kenapa ikan kod panggang saya berair?
Hampir selalu karena topping yang tidak ditiriskan atau ikan yang masih basah. Jantung artichoke biasanya dalam air garam dan tomat kering dalam minyak, jadi keduanya harus ditiriskan dengan benar, dan filet ikan harus ditepakan kering dengan tisu dapur sebelum diberi minyak dan bumbu.
Apa pengganti zaitun Kalamata?
Zaitun hijau atau capers bisa digunakan dan tetap memberikan rasa asin yang dibutuhkan topping. Gunakan sedikit lebih sedikit jika beralih ke capers, karena rasanya lebih kuat daripada zaitun dalam takaran yang sama.
Bagaimana cara tahu ikan kod sudah matang tanpa termometer?
Tekan bagian paling tebal dengan garpu; ikan sudah matang jika dagingnya mudah terlepas menjadi serpihan tanpa hambatan. Proses ini memakan waktu sekitar 14 sampai 16 menit pada suhu 190°C, dan jika Anda punya termometer, suhu bagian tengahnya harus mencapai 63°C.
Bolehkah topping zaitun dan artichoke disiapkan sebelumnya?
Boleh. Campur zaitun, jantung artichoke, tomat kering, air lemon, dan bawang putih terlebih dahulu, lalu simpan di wadah tertutup dalam kulkas sampai akan digunakan. Tuangkan ke atas ikan tepat sebelum dipanggang agar air lemon tidak merendam filet mentahnya terlalu lama.
Apa pendamping yang cocok untuk ikan kod panggang ala Mediterania?
Hidangan yang bisa menyerap sari makanan paling cocok, seperti nasi, orzo, atau roti yang renyah. Salad sayuran hijau sederhana atau sayuran panggang akan membuat hidangan tetap terasa ringan sehingga ikan tetap menjadi menu utama.