Grain bowl vegetarian

Grain bowl vegetarian

Mangkuk serealia vegetarian ini dibuat dengan tahu yang dimarinasi bumbu jerk hingga sempurna. Ubi jalar panggang, paprika warna-warni, dan kacang hitam melengkapi mangkuk sehat ini.

Langkah

  1. Rebus air dan beras dalam panci hingga mendidih. Kecilkan api ke sedang-rendah, tutup panci, dan masak hingga beras empuk dan air terserap habis, sekitar 20 hingga 25 menit. Biarkan tetap hangat.
  2. Panaskan oven ke suhu 230°C.
  3. Aduk potongan dadu ubi jalar dengan 1 sendok makan minyak. Ratakan di atas loyang pembarang.
  4. Panggang ubi jalar dalam oven yang sudah dipanaskan hingga empuk tapi tidak terlalu lembek, selama 15 hingga 20 menit.
  5. Panaskan 1 sendok makan minyak kelapa di wajan besi dengan api sedang-tinggi; masukkan paprika merah, hijau, dan oranye, lalu tumis selama 2 hingga 3 menit. Angkat dari wajan dan sisihkan.
  6. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak kelapa ke wajan yang sama. Masukkan tahu secara merata. Masak selama 2 menit lalu balik perlahan. Lanjutkan memasak sambil sesekali dibalik, hingga pinggiran tahu sedikit garing, sekitar 6 hingga 8 menit.
  7. Tambahkan marinasi jerk, pastikan seluruh bagian tahu terlumuri dengan rata. Setelah tahu mulai terkaramelisasi oleh bumbu marinasi, angkat dari api.
  8. Hangatkan kacang hitam dalam wadah tahan microwave hingga panas, selama 2 hingga 3 menit, sambil diaduk setiap 30 detik.
  9. Sajikan grain bowl: bagi nasi, tahu, paprika, ubi jalar, dan kacang hitam secara merata ke dalam mangkuk saji masing-masing.

Pertanyaan umum

Apakah tahu perlu diperas sebelum dimasak?

Sangat membantu, meskipun tidak diwajibkan dalam resep ini. Tahu jenis extra firm tetap mengandung air, dan menekannya dengan beban berat saat memasak nasi akan membuat permukaannya kering sehingga bisa garing di wajan, bukan malah lembek karena terendam uap.

Kenapa tahu saya tidak garing?

Biasanya karena wajan terlalu penuh atau api kurang panas. Tahu butuh api sedang-tinggi dan ruang yang cukup agar menempel pada wajan, balik sesekali selama 6 hingga 8 menit. Menambahkan marinasi jerk terlalu dini juga bisa menghambat proses pencokelatan karena kandungan gulanya akan gosong sebelum pinggiran tahunya mengeras.

Apa pengganti bumbu jerk?

Campuran allspice, thyme, cayenne, dan lada hitam sudah cukup mewakili, atau gunakan saja campuran rempah Karibia apa pun yang Anda punya. Marinasi lebih penting daripada bumbu keringnya di sini, karena marinasi inilah yang akan terkaramelisasi pada tahu di akhir proses.

Bolehkah paprika dipanggang saja daripada ditumis?

Bisa, apalagi oven sudah dalam suhu 230°C untuk memasak ubi jalar. Masukkan irisan paprika ke loyang yang sama sekitar 15 hingga 20 menit sebelum ubi matang; ini lebih praktis karena menghemat wajan dan memberikan tekstur yang lebih lembut serta manis dibandingkan ditumis selama 2 sampai 3 menit.

Apakah grain bowl ini vegan?

Semua bahannya berbasis nabati, jadi ya, sesuai resep, asalkan Anda menggunakan minyak sayur. Namun, periksa kembali label marinasi jerk Anda, karena beberapa merek mungkin mengandung madu atau saus ikan.

Bisa tidak membuat grain bowl ini sebelumnya untuk meal prep?

Bisa, dan sangat cocok karena resep ini menghasilkan enam porsi. Simpan nasi, tahu, paprika, ubi jalar, dan kacang-kacangan dalam wadah terpisah di kulkas, lalu susun saat akan dimakan agar nasi tidak lembek terkena bahan yang hangat.