Hash Browns Renyah Rumahan

Hash Browns Renyah Rumahan

Hash browns rumahan yang renyah ini cepat, mudah, dan disukai keluarga, menjadikannya hidangan pendamping yang sempurna untuk sarapan atau brunch di hari kerja maupun akhir pekan.

Langkah

  1. Siapkan semua bahan.
  2. Bilas kentang parut hingga airnya jernih, lalu tiriskan dan peras hingga kering. Masukkan parutan kentang ke dalam mangkuk dan campurkan bawang bombay, tepung, dan telur hingga merata.
  3. Panaskan sekitar 0,5 cm minyak dalam wajan berat berukuran besar di atas api sedang-tinggi. Saat minyak sudah panas mendesis, masukkan kentang ke dalam wajan dengan ketebalan sekitar 1,2 cm. Tutupi seluruh dasar wajan, atau buat gumpalan terpisah seperti pancake.
  4. Masak hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan, lalu balik dan masak sisi lainnya. Proses ini setidaknya memakan waktu 5 menit per sisi. Jika Anda memasaknya dalam satu potongan besar, Anda bisa memotongnya menjadi empat bagian agar lebih mudah dibalik.
  5. Angkat dari wajan, dan tiriskan di atas tisu dapur. Taburi dengan garam dan lada, lalu sajikan segera.
  6. Sajikan selagi hangat dan selamat menikmati!

Pertanyaan umum

Kenapa kentang parut harus dibilas dan diperas?

Membilas kentang akan menghilangkan sisa pati yang membuat parutan menjadi lengket, dan memeras airnya bertujuan agar kentang bisa kecokelatan (crispy) alih-alih hanya layu karena uap air. Bilas sampai airnya jernih, lalu tiriskan dan tekan parutan kentang sepadat mungkin sebelum dicampur dengan bawang bombay, tepung, dan telur. Kentang yang basah adalah penyebab utama hash browns menjadi pucat dan lembek.

Bagaimana caranya agar hash browns tidak hancur saat dibalik?

Jangan dibalik sampai bagian bawahnya benar-benar kecokelatan, setidaknya selama 5 menit, karena lapisan kerak itulah yang menyatukan seluruh adonan. Pastikan ketebalan kentang merata sekitar 1,25 cm, dan jika Anda memasaknya dalam satu potong besar, potong menjadi empat bagian lalu balik satu per satu. Telur dan tepung berfungsi sebagai pengikat, jadi jangan sampai terlewat.

Seberapa panas minyaknya sebelum kentang dimasukkan?

Panaskan sekitar 0,6 cm minyak dalam wajan berat yang besar di atas api sedang-tinggi sampai benar-benar panas dan mendesis. Tes dengan memasukkan sedikit parutan kentang: parutan tersebut harus langsung mendesis, bukan hanya terendam diam di minyak. Minyak yang kurang panas akan meresap ke dalam kentang dan membuatnya berminyak, bukan renyah.

Bolehkah pakai kentang parut beku sebagai pengganti kentang segar?

Boleh, dan ini akan menghemat waktu karena Anda tidak perlu membilasnya karena sisa patinya sudah hilang saat proses pencucian. Cairkan sepenuhnya dan peras airnya sebanyak mungkin, lalu campur dengan bawang bombay, tepung, dan telur sesuai resep. Kentang beku mengandung lebih banyak air daripada kelihatannya, jadi peraslah lebih kuat dari yang Anda kira.

Apakah hash browns bisa dibuat sebelumnya lalu dipanaskan lagi?

Paling enak dimakan langsung dari wajan, tetapi bisa dipanaskan kembali di wajan kering dengan api sedang atau di oven panas selama beberapa menit sampai renyah lagi. Segera simpan sisa hash browns di wadah tertutup di dalam kulkas dan habiskan dalam dua hari. Hindari penggunaan microwave karena akan membuat bagian luarnya menjadi lembek.

Apa pendamping yang cocok untuk hash browns?

Karena ini adalah menu sampingan sarapan, pasangan biasanya adalah telur mata sapi atau telur orak-arik, bacon atau sosis, dan roti panggang. Menu ini juga cocok disajikan dengan telur poached, atau sebagai pendamping burger atau semangkuk chili saat makan malam. Takaran ini cukup untuk 4 porsi sebagai hidangan sampingan.