Ikan Kod Panggang Mediterania dengan Lemon
Ikan kod panggang khas Mediterania ini dibumbui lezat dengan rempah-rempah Mediterania segar, bawang putih, dan lemon, serta siap dalam waktu 25 menit dari awal hingga akhir.
- 25 mnt
- Untuk 4
- 12 bahan
Langkah
- Panaskan oven ke suhu 200°C.
- Letakkan mentega lunak, bawang putih cincang, peterseli, oregano, dan thyme atau rosemary di atas talenan. Menggunakan pisau tajam, cincang rempah-rempah dan bawang putih bersama mentega dengan cara memotong dan mencampurnya sekaligus. Tambahkan garam pink, lada hitam, dan paprika, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tepuk-tepuk filet ikan kod hingga kering. Di loyang panggang ukuran sekitar 30x45 cm, letakkan setiap filet di atas 2 irisan lemon. Bagi rata campuran mentega rempah ke atas filet; gunakan garpu atau spatula untuk meratakannya. Tutup setiap filet dengan 2 sisa irisan lemon.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga ikan kod mudah hancur saat ditekan garpu, selama 13 hingga 15 menit. Lihat catatan.
- Untuk penyajian, siram setiap filet dengan minyak zaitun extra virgin, dan hias dengan peterseli segar jika suka.
Pertanyaan umum
Bisa pakai herba kering sebagai pengganti yang segar?
Bisa, tapi gunakan sekitar sepertiganya saja karena herba kering jauh lebih pekat. Caranya adalah mencincang peterseli, oregano, dan thyme segar ke dalam mentega yang sudah dilunakkan, sedangkan untuk yang kering cukup diaduk saja.
Kenapa ikan cod panggang saya berair?
Filletnya belum dikeringkan sebelum diolesi mentega. Di dalam resep, fillet harus ditepuk-tepuk sampai kering agar air di permukaan tidak mengencerkan mentega herba dan malah menggenang di sekitar irisan lemon alih-alih meresap ke ikan.
Apa pengganti garam merah muda?
Garam laut halus biasa atau garam dapur dengan takaran yang sama, yaitu setengah sendok teh. Garam merah muda digunakan di sini untuk rasa yang lembut dan warna yang kontras dengan mentega herba, tetapi resep ini tidak bergantung padanya.
Bagaimana cara tahu kalau ikan cod sudah matang?
Dagingnya akan mudah hancur saat ditekan dengan garpu tanpa perlawanan berarti, yang membutuhkan waktu sekitar 13 hingga 15 menit pada suhu 200°C untuk fillet seberat 170 gram. Potongan yang lebih tebal butuh waktu lebih lama, jadi pastikan dengan melihat tekstur dagingnya, bukan hanya mengandalkan waktu.
Bisa pakai ikan cod beku untuk resep ini?
Bisa, asalkan sudah dicairkan sepenuhnya dan dikeringkan terlebih dahulu. Fillet beku mengandung banyak air, dan memasaknya langsung saat masih beku akan membuat mentega herba menguap alih-alih meleleh ke dalam ikan.
Apa pendamping yang cocok untuk ikan cod panggang lemon?
Sesuatu yang bisa menyerap mentega herba, seperti kentang baru rebus, nasi, atau roti yang renyah. Sayuran hijau atau salad sederhana akan membuat hidangan terasa ringan karena ikannya sendiri sudah lembut.