Ikan Panggang ala Mediterania

Ikan Panggang ala Mediterania

Cobalah ikan panggang ala Mediterania ini untuk menambah asupan ikan dalam diet Anda—fillet ikan dipanggang dengan kombinasi tomat, zaitun, bayam, anggur, dan krim khas Mediterania yang lezat.

Langkah

  1. Panaskan oven ke suhu 200°C.
  2. Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan anti lengket yang tahan panas oven dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan bawang bombay dan tumis sambil sesekali diaduk hingga transparan, sekitar 3 sampai 4 menit. Masukkan bawang putih, lalu tumis sebentar selama sekitar 30 detik.
  3. Masukkan tomat ceri dan anggur putih, lalu bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan 1 sdt bumbu Italia (Italian seasoning) dan cabai bubuk kasar. Aduk rata dan masak selama sekitar 1 menit. Angkat dari api, lalu masukkan irisan zaitun, bayam cincang, dan krim kental.
  4. Letakkan fillet ikan ke dalam tumisan sayuran, taburi setiap fillet dengan garam dan lada, lalu siramkan sisa minyak zaitun ke seluruh masakan. Oleskan minyak zaitun tersebut agar menutupi permukaan setiap fillet. Taburkan sisa 1/2 sdt bumbu Italia.
  5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga daging ikan mudah terlepas saat ditusuk garpu, sekitar 20 sampai 25 menit. Jika menggunakan termometer makanan, suhu di bagian tengah harus mencapai 63°C.
  6. Sajikan dengan pasta atau nasi matang yang hangat, lalu hiasi dengan peterseli segar.

Pertanyaan umum

Ikan apa yang paling cocok untuk resep ini?

Fillet ikan putih bertekstur padat dengan ketebalan sekitar 1,25 cm, seperti cod, haddock, halibut, atau sea bass. Resep ini tidak menyebutkan satu jenis spesifik karena sausnya cocok untuk hampir semua jenis ikan putih; yang terpenting adalah ketebalannya harus rata agar semua fillet matang bersamaan dalam waktu 20 sampai 25 menit.

Bisa tidak kalau tanpa wine?

Bisa, ganti 120 ml dry white wine dengan kaldu ikan atau sayuran dan sedikit perasan lemon. Wine digunakan untuk memberikan rasa asam guna menyeimbangkan krim, jadi perlu pengganti yang memiliki rasa tajam agar sausnya tidak terasa hambar.

Kenapa saus krim saya pecah?

Biasanya karena panas. Itulah sebabnya dalam metodenya, krim dimasukkan saat api sudah dimatikan, dan hidangan kemudian dipanggang pada suhu stabil 200°C alih-alih direbus. Menambahkan krim ke panci yang sedang mendidih atau memanaskan kembali sisa makanan dengan api terlalu besar adalah penyebab saus terpisah.

Boleh pakai fillet ikan beku?

Boleh, tapi pastikan sudah dicairkan sepenuhnya dan dikeringkan dengan tisu dapur, seperti yang sudah diminta dalam daftar bahan. Air yang masih menempel pada fillet akan mengencerkan campuran krim dan tomat serta menghambat proses pencokelatan di bagian atasnya.

Apakah bisa dibuat bebas produk susu (dairy-free)?

Gunakan krim nabati kental tanpa pemanis, seperti krim gandum atau kedelai, sebagai pengganti 120 ml heavy cream. Pilih jenis yang memang diperuntukkan untuk memasak, karena varian minuman yang lebih encer tidak akan mengental di sekitar ikan, dan hindari penggunaan kelapa karena akan mengubah rasa hidangan secara drastis.

Lauk pendamping apa yang cocok untuk ikan panggang ala Mediterania ini?

Nasi atau pasta, sesuai dengan saran dalam metode pembuatannya, karena sausnya cukup banyak untuk meresap ke bahan tersebut. Roti renyah dan salad sayuran juga bisa menjadi pilihan jika Anda ingin hidangan yang lebih ringan.