Kembang Kol Tumbuk Bawang Putih

Kembang Kol Tumbuk Bawang Putih

Kembang kol tumbuk bawang putih ini adalah pengganti kentang tumbuk yang sangat baik. Jadi, lain kali Anda ingin menyelipkan sayuran ke dalam makanan, cobalah resep ini sebagai pengganti kentang tumbuk untuk makan malam keluarga Anda.

Langkah

  1. Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik.
  2. Masukkan kembang kol parut yang sudah dicairkan, garam, lada, dan pala. Tambahkan kaldu ayam lalu masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
  3. Masak dalam keadaan tertutup selama sekitar 8 menit, lalu buka tutupnya dan lanjutkan memasak serta mengaduk hingga sebagian besar cairan menguap, sekitar 5 hingga 8 menit lagi.
  4. Gunakan blender tangan untuk menghaluskan kembang kol hingga lembut. Jika tidak ada blender tangan, pindahkan kembang kol ke dalam blender biasa untuk dihaluskan. Setelah halus, pindahkan ke mangkuk saji dan hiasi dengan potongan kucai.

Pertanyaan umum

Kenapa kembang kol tumbuk saya berair?

Cairannya belum menguap sepenuhnya. Metode ini membuka tutup panci setelah 8 menit dan melanjutkannya selama 5 hingga 8 menit lagi khusus agar 120 ml kaldu menguap. Menghaluskannya sebelum tahap tersebut akan membuat hasilnya menjadi sup, bukan tumbukan.

Bisa tidak pakai kembang kol segar sebagai pengganti kembang kol beku parut?

Bisa, parut atau haluskan satu bonggol menjadi butiran seukuran nasi untuk menggantikan 900 gram kembang kol. Kembang kol segar mengandung lebih sedikit air dibandingkan yang sudah dicairkan dari kondisi beku, jadi mungkin perlu waktu memasak yang lebih singkat sebelum cairan menguap dan rasanya akan sedikit lebih manis.

Bisa tidak buat ini tanpa hand blender?

Bisa, Anda bisa menggunakan blender biasa dengan cara mencicilnya sedikit demi sedikit. Menggunakan penumbuk kentang akan memberikan tekstur yang lebih kasar dan rustic, yang bagi sebagian orang justru lebih disukai daripada puree yang benar-benar halus.

Bisa tidak kembang kol tumbuk ini dibuat versi vegetarian?

Ganti 120 ml kaldu ayam dengan kaldu sayur, sisanya tetap sama. Bahan lainnya hanyalah mentega, kembang kol, bawang putih, dan bumbu.

Bisa tidak kembang kol tumbuk ini dibuat sebelumnya?

Bisa, makanan ini bisa dipanaskan kembali di panci dengan api kecil. Teksturnya akan mengental saat mendingin, jadi encerkan dengan sedikit kaldu atau sepotong mentega daripada menggunakan air, karena air dapat mengurangi rasa.

Cocoknya disajikan dengan apa kembang kol tumbuk bawang putih ini?

Apa pun yang biasanya Anda sajikan bersama kentang tumbuk, seperti ayam panggang, steak, atau sosis. Hidangan ini lebih ringan daripada kentang dan sangat cocok dinikmati dengan saus gravy, itulah alasan utamanya.