Philly Cheesesteak

Philly Cheesesteak

Philly cheesesteak ini berisi irisan daging sapi yang sangat empuk dan bawang bombay karamel di dalam roti dengan lelegan keju untuk membuat sandwich yang sempurna.

Langkah

  1. Siapkan semua bahan.
  2. Campur garam, lada, paprika bubuk, bubuk cabai, bawang bombay bubuk, bawang putih bubuk, thyme, marjoram, dan kemangi dalam mangkuk kecil.
  3. Masukkan daging ke dalam mangkuk besar; taburi dengan campuran bumbu lalu aduk hingga rata.
  4. Panaskan setengah bagian minyak di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging secara bertahap jika perlu agar wajan tidak terlalu penuh; masak hingga kecokelatan dan matang merata. Pindahkan daging yang sudah matang ke piring.
  5. Panaskan sisa minyak di wajan. Masukkan bawang bombay dan paprika hijau; masak dan aduk hingga layu dan terkaramelisasi.
  6. Panaskan oven dengan pengaturan pemanggang (broiler). Bagi daging yang sudah matang ke dalam 4 belahan roti.
  7. Beri lapisan bawang bombay dan paprika hijau.
  8. Beri irisan keju di atasnya. Letakkan di atas loyang.
  9. Panggang dalam oven yang sudah panas hingga keju meleleh.
  10. Tutup dengan bagian atas roti dan sajikan.

Pertanyaan umum

Bagaimana cara mengiris daging sapi tipis-tipis untuk cheesesteak?

Bekukan dulu selama sekitar 20 menit sampai agak keras tapi tidak beku total, lalu iris berlawanan arah serat. Resep ini meminta irisan tipis selebar 5 cm, dan daging bersuhu ruang akan hancur saat dipotong daripada teriris dengan rapi.

Keju apa yang cocok untuk Philly cheesesteak?

Resep ini menggunakan keju Swiss yang meleleh dengan sempurna di bawah broiler. Di Philadelphia sendiri, pilihan tradisionalnya adalah provolone dan Cheez Whiz, dan keduanya bisa digunakan dalam jumlah 85 gram yang sama jika Anda ingin rasa yang lebih autentik.

Bisa tidak pakai potongan daging sapi lain?

Ribeye adalah pilihan klasik dan lebih mudah diolah daripada sirloin yang diminta resep ini, karena lemak tambahannya menjaga daging tetap empuk di wajan panas. Apa pun jenisnya, iris tipis dan berlawanan arah serat, karena irisan tebal akan terasa alot meskipun dimasak sebentar.

Kenapa daging steak saya alot?

Biasanya karena wajan terlalu penuh. Resep ini menyarankan untuk memasak daging secara bertahap, karena menumpuk terlalu banyak daging akan menurunkan suhu wajan dan membuat daging malah seperti direbus dalam sarinya sendiri alih-alih kecokelatan. Memasak terlalu lama juga akan membuat irisan setipis ini menjadi alot.

Bisa tidak buat cheesesteak tanpa broiler?

Bisa. Tumpuk keju di atas daging dan paprika panas di wajan, tutup wajan selama satu menit agar keju meleleh, lalu masukkan semuanya ke dalam roti. Broiler hanya digunakan untuk melelehkan keju di bagian atas saja.

Roti apa yang bisa menggantikan hoagie rolls?

Roti panjang yang lembut dan kuat menahan isian, seperti roti sub, baguette, atau ciabatta. Hindari roti dengan kerak yang terlalu keras karena bisa melukai langit-langit mulut dan membuat isiannya keluar dari ujung roti.