Pizza Teflon Kulit Keju
Pizza teflon dengan kulit yang hanya menggunakan satu bahan yaitu keju, diberi topping tambahan keju, tomat, dan basil untuk menciptakan pizza bebas gluten dan bebas biji-bijian!
- 20 mnt
- Untuk 2
- 4 bahan
Langkah
- Panaskan wajan anti lengket berukuran 25 cm di atas api sedang-tinggi. Taburkan parutan keju mozzarella secara merata ke dalam wajan panas; masak hingga keju meleleh, selama 2 sampai 3 menit.
- Tata irisan tomat, daun basil, dan irisan mozzarella segar di atas keju yang sudah meleleh, sisakan sedikit ruang agar "kulit" pizza dapat terbentuk; masak hingga bagian atas berbuih dan pinggirannya kecokelatan, selama 2 sampai 3 menit.
- Angkat wajan dari api dan pisahkan pinggiran pizza menggunakan spatula. Letakkan pizza di atas talenan dan potong perlahan; biarkan dingin selama 1 menit sebelum dipotong-potong.
Pertanyaan umum
Kenapa pinggiran keju saya berminyak?
Terlalu banyak lemak di kejunya. Mozzarella part-skim dipilih khusus karena mozzarella full-fat dan fresh akan mengeluarkan jauh lebih banyak minyak saat meleleh. Jika muncul genangan minyak, miringkan wajan dan serap minyaknya dengan tisu dapur sebelum menambahkan topping.
Bisa pakai keju lain untuk pinggirannya?
Gunakan keju dengan kadar air rendah yang meleleh menjadi lapisan rata dan tidak mencair seperti genangan, seperti provolone atau cheddar keras. Keju yang sangat basah tidak akan membentuk pinggiran kecokelatan yang menjaga bagian dasar tetap menyatu saat diangkat.
Perlu pakai wajan anti lengket tidak untuk pizza ini?
Akan jauh lebih mudah. Keju yang meleleh akan menempel pada logam biasa, dan seluruh bagian dasar pizza harus bisa diangkat dalam satu potongan utuh. Jika Anda hanya punya cast iron, pastikan wajan sudah di-seasoning dengan baik dan biarkan pinggirannya kecokelatan dengan sempurna sebelum mencoba mengangkatnya.
Gimana caranya supaya pinggiran kejunya renyah?
Jangan diganggu sampai pinggirannya kecokelatan, yang merupakan tanda sesuai instruksi bersamaan dengan bagian atas yang berbuih. Api sedang-tinggi dan lapisan keju yang tipis serta merata akan menghasilkan dasar yang renyah, sedangkan tumpukan keju yang tebal akan tetap lembut dan lembek di tengah.
Apakah pizza wajan ini bebas gluten?
Ya, tidak ada tepung atau biji-bijian sama sekali, karena pinggirannya hanyalah mozzarella parut yang dilelehkan. Periksa kembali keju parutnya jika Anda memasak untuk penderita coeliac, karena beberapa merek menggunakan pati sebagai bahan anti-gumpal.
Topping apa lagi yang bisa dipakai?
Apa pun yang sudah matang dan cukup kering bisa digunakan, seperti pepperoni, zaitun, atau paprika panggang. Biarkan bagian pinggir luar tetap kosong sesuai instruksi agar pinggiran pizza bisa terbentuk, dan hindari topping basah yang dapat menghambat kerenyahan dasar pizza.