Salad Bit dengan Keju Kambing

Salad Bit dengan Keju Kambing

Salad bit yang istimewa dengan kenari karamel renyah dan keju kambing yang lembut, disajikan di atas sayuran selada muda dengan siraman saus jeruk-balsamik.

Langkah

  1. Masukkan bit ke dalam panci; tambahkan air secukupnya hingga terendam. Rebus hingga mendidih, lalu masak selama 20 sampai 30 menit hingga empuk. Tiriskan dan dinginkan, lalu potong dadu.
  2. Sambil menunggu bit matang, masukkan kenari ke dalam wajan dengan api sedang-kecil. Panaskan hingga hangat dan mulai kecokelatan. Masukkan sirup maple; masak sambil diaduk hingga terbalut rata, lalu angkat dan sisihkan untuk didinginkan.
  3. Cara membuat saus: Kocok konsentrat sari jeruk, cuka balsamik, dan minyak zaitun dalam mangkuk kecil.
  4. Tata sayuran selada muda dalam porsi besar di atas empat piring salad, bagi kenari karamel secara merata dan taburkan di atas sayuran. Letakkan potongan bit dengan jumlah yang sama di atas sayuran, lalu beri topping potongan keju kambing. Siramkan saus di atas setiap salad.

Pertanyaan umum

Bisa pakai bit yang sudah matang daripada merebusnya?

Bisa, dan ini akan menghemat waktu paling lama dalam resep ini. Bit matang kemasan vakum bisa dipotong dadu dan langsung digunakan untuk menggantikan empat buah bit rebus. Hindari menggunakan bit yang direndam cuka karena rasanya akan bertabrakan dengan dressing balsamik.

Bagaimana cara agar tangan tidak terkena noda bit?

Potong bit setelah matang dan dingin, sesuai dengan metode di resep ini, dan gunakan sarung tangan jika ada. Kulitnya akan mudah terkelupas setelah direbus, jadi tidak perlu mengupasnya saat masih mentah, dan perasan lemon bisa membantu menghilangkan noda warna di jari Anda.

Apa pengganti konsentrat jus jeruk beku?

Rebus jus jeruk biasa di panci hingga mengental dan menjadi sirup, atau gunakan beberapa sendok makan selai marmalade yang dicampur sedikit air. Konsentrat digunakan karena rasanya sangat manis dan tajam; jika hanya menggunakan jus biasa, dressing akan menjadi terlalu encer.

Bisa tidak kacang kenari karamelnya dibuat sebelumnya?

Bisa, dan ini justru membantu karena kacang perlu didinginkan sebelum dicampur ke sayuran. Masak kacang kenari dengan sirup maple, ratakan di wadah agar mengeras, lalu simpan dalam toples kedap udara selama beberapa hari.

Apa pengganti keju kambing?

Keju feta memiliki tekstur dan rasa asin yang paling mirip, atau gunakan keju blue cheese yang ringan jika ingin rasa yang lebih kuat untuk mengimbangi manisnya bit dan kacang. Gunakan jumlah yang sama, yaitu sekitar 56 gram, lalu hancurkan di atas salad pada tahap akhir.

Bisa tidak salad bit ini diracik sebelumnya?

Siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu, tetapi susunlah sesaat sebelum disajikan. Bit matang akan mengeluarkan warna yang bisa menodai bahan lain, sehingga sayuran yang sudah diberi dressing dan disusun terlalu lama akan berubah menjadi merah muda dan layu karena beratnya.