Salmon Maple

Salmon Maple

Fillet salmon dengan lapisan maple ini dimarinasi dan dipanggang dalam saus lezat yang terbuat dari sirup maple, kecap asin, dan bawang putih untuk hidangan yang praktis namun elegan.

Langkah

  1. Siapkan semua bahan.
  2. Campurkan sirup maple, kecap asin, bawang putih, garam bawang, dan lada dalam mangkuk kecil.
  3. Potong salmon menjadi 4 fillet berukuran sama; letakkan dalam wadah panggang kaca dangkal dan lumuri dengan campuran sirup maple. Tutup wadah dan marinasi salmon di dalam kulkas selama 30 menit, balik sekali di pertengahan waktu.
  4. Panaskan oven ke suhu 200 derajat Celsius.
  5. Letakkan wadah panggang di dalam oven yang sudah panas dan panggang salmon tanpa ditutup hingga dagingnya mudah terlepas dengan garpu, sekitar 20 menit.
  6. Selamat menikmati!

Pertanyaan umum

Bagaimana cara tahu kalau salmonnya sudah matang?

Dagingnya akan mudah hancur saat ditekan dengan garpu, yang membutuhkan waktu sekitar 20 menit tanpa ditutup pada suhu 200 derajat C. Mulailah mengecek pada menit ke-15 jika fillet Anda tipis, karena salmon bisa berubah dari matang sempurna menjadi kering dengan sangat cepat. Tanda lainnya adalah perubahan warna dari transparan menjadi pekat di seluruh bagian daging.

Bolehkah saya menggunakan fillet salmon beku?

Boleh, tapi cairkan sepenuhnya di dalam kulkas terlebih dahulu dan tepuk-tepuk hingga kering sebelum dimasukkan ke dalam bumbu marinasi. Air yang tersisa di permukaan akan mengencerkan campuran sirup maple dan kecap asin sehingga bumbu tidak menempel sempurna pada ikan. Setelah kering, marinasi selama 30 menit seperti biasa.

Bolehkah saya memarinasi salmon lebih dari 30 menit?

Membiarkannya selama beberapa jam di dalam kulkas tidak masalah dan akan memberikan lapisan glaze yang lebih meresap, namun jangan merendamnya semalaman. Kecap asin akan terus menarik kelembapan dan membumbui ikan, sehingga perendaman yang terlalu lama akan membuatnya terasa jauh lebih asin dan teksturnya lebih keras. Baliklah fillet di tengah waktu marinasi, berapa pun lama Anda merendamnya.

Bisa tidak dimasak di teflon atau panggangan saja daripada di oven?

Bisa, tapi gunakan api sedang: sirup maple dalam bumbu marinasi mudah gosong sebelum salmon matang sempurna. Jika menggunakan teflon, masak dengan api sedang dan siramkan bumbu marinasi di akhir proses memasak, jangan di awal. Metode oven memang dipanggang tanpa tutup pada suhu 200 derajat C selama sekitar 20 menit justru karena suhu tersebut cukup lembut agar glaze tidak hangus.

Apa pengganti sirup maple?

Madu adalah pengganti paling mirip dengan takaran yang sama dan memberikan efek glaze yang sama baiknya, meskipun rasanya lebih floral daripada woody. Gula merah yang dicampur ke dalam kecap asin hingga larut juga bisa digunakan. Apa pun yang Anda gunakan, tetap gunakan takaran 60 ml (1/4 cup) sesuai resep, agar glaze tidak terlalu lengket dan menutupi rasa asli ikan.

Enaknya salmon maple ini disajikan dengan apa?

Nasi sangat cocok untuk menyerap sisa bumbu manis dan asin dari wajan, yang merupakan tujuan utama hidangan pendamping di sini. Sayuran panggang atau salad sayur hijau dapat menyeimbangkan rasa manis dari glaze. Resep ini menghasilkan 4 fillet, jadi cukup untuk porsi makan utama empat orang.