Saus BBQ Rumahan

Tidak perlu. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan, itu saja caranya. Merebusnya sebentar dengan api kecil bersifat opsional: ini akan sedikit mengentalkan saus dan mengurangi rasa tajam dari cuka dan mustard, tetapi saus sudah siap digunakan langsung setelah diblender.

Pada beberapa menit terakhir saat memasak. Ada sekitar 300 g gula merah di dalam saus ini selain saus tomat, dan gula mudah gosong jika terkena api langsung sebelum daging matang. Masak daging sampai matang terlebih dahulu, lalu oleskan saus di akhir, atau sajikan saja sausnya secara terpisah.

Tidak untuk takaran ini. Resep ini mengandalkan 2,5 sendok makan mustard bubuk untuk memberikan rasa yang kuat, sedangkan mustard botolan sebagian besar isinya cuka dan air, sehingga jika ditukar dengan takaran yang sama, saus akan menjadi terlalu encer dan rasa pedasnya berkurang. Gunakan sedikit saja jika hanya itu yang Anda punya, dan jangan kaget jika rasanya jadi lebih ringan.

Cuka apel adalah pilihan umum untuk saus barbekyu karena memberikan rasa yang lebih lembut dan sedikit aroma buah. Cuka putih biasa juga bisa digunakan, tetapi rasanya lebih tajam, jadi mulailah dengan takaran sedikit kurang dari 120 ml, lalu cicipi sebelum menambahkan sisanya.

Rasa pedasnya berasal dari saus sambal dan lada hitam, dan resep ini hanya menggunakan dua tetes saus tersebut, jadi rasanya cukup ringan. Tambahkan sedikit demi sedikit lalu blender kembali, karena jauh lebih mudah menambah rasa pedas daripada menguranginya. Untuk versi yang tidak pedas, jangan gunakan saus sambal tetapi tetap gunakan paprika untuk warnanya.

Simpan dalam stoples tertutup di dalam kulkas. Karena saus ini tidak dimasak, perlakukanlah seperti saus segar dan bukan seperti selai, jadi habis dalam waktu dua minggu. Rasanya akan lebih enak setelah satu hari, saat rasa mustard dan cuka sudah menyatu.