Sloppy Joes Rumahan
Sloppy joes rumahan ini dibuat dengan daging sapi giling, bawang bombay, paprika, dan saus tomat. Isian yang kental dan kaya rasa membuat sandwich ikonik ini mudah dinikmati.
- 70 mnt
- Untuk 6
- 12 bahan
Langkah
- Siapkan semua bahan.
- Masukkan daging sapi giling dan bawang bombay ke dalam wajan besar dengan api sedang; masak dan aduk hingga daging berubah warna kecokelatan dan hancur, sekitar 10 menit.
- Masukkan paprika hijau dan bawang putih; masak dan aduk hingga lunak, selama 2 sampai 3 menit.
- Tambahkan 240 ml air dan aduk, kerok bagian dasar wajan untuk melarutkan sisa bumbu kecokelatan yang menempel di dasar wajan.
- Masukkan saus tomat, gula palem, mustard Dijon, garam, lada hitam, dan saus Worcestershire.
- Tambahkan sisa 240 ml air lainnya dan masak hingga mendidih.
- Kecilkan api dan masak dengan api kecil, aduk sesekali, hingga cairan menyusut dan isian mengental, sekitar 40 menit.
- Bumbui dengan garam, lada hitam, saus Worcestershire, dan cabai bubuk cayenne. Sajikan dan selamat menikmati!
Pertanyaan umum
Kenapa resep ini pakai air lalu dimasak sampai kering?
Itu kunci untuk membangun rasanya. 240 ml air pertama berfungsi mengangkat sisa bumbu yang kecokelatan di panci, dan 240 ml berikutnya memberikan waktu bagi campuran untuk mendidih selama 40 menit agar tidak sekadar panas saja, sehingga saus tomat, gula, dan Worcestershire mengental menjadi gurih.
Bisa nggak waktu merebusnya dipercepat dari 40 menit?
Hanya bisa dengan mengurangi jumlah air, tapi rasanya akan berkurang. Proses reduksi yang lama inilah yang membedakan resep ini dari sloppy joe biasa yang hanya daging sapi tumis dicampur saus tomat. Kalau sedang buru-buru, gunakan 240 ml air saja alih-alih 480 ml dan masak sampai mengental.
Bisa pakai daging sapi giling biasa daripada yang extra-lean?
Bisa, tapi tiriskan lemaknya setelah ditumis. Resep ini menggunakan daging sapi giling tanpa lemak karena tidak ada bahan lain yang bisa menyerap lemak, dan daging yang lebih berlemak akan membuat hasilnya berminyak setelah dimasak lama.
Kenapa sloppy joe saya masih encer?
Sausnya belum menyusut cukup banyak. Biarkan panci terbuka dan terus masak sampai cairannya benar-rasanya menguap dan campuran daging sudah menggumpal saat disendok. Menguapkan 480 ml air memang butuh waktu, itulah sebabnya resep ini menyarankan durasi 40 menit.
Bisa nggak bikin sloppy joe sebelumnya atau dibekukan?
Keduanya bisa dilakukan, bahkan rasanya akan lebih enak jika didiamkan semalaman. Segera masukkan ke kulkas dan panaskan kembali dengan api kecil; tambahkan sedikit air jika teksturnya terlalu kental. Resep ini juga aman dibekukan karena tidak mengandung produk susu yang bisa pecah atau terpisah.
Isian sloppy joe ini cocoknya dimakan pakai apa?
Biasanya menggunakan roti burger yang lembut, meskipun resep ini hanya untuk isiannya saja dan tidak mencantumkan rotinya. Panggang sisi dalam roti terlebih dahulu; isian ini juga enak disajikan di atas kentang panggang atau nasi jika Anda tidak ingin menggunakan roti.