Sup Krim Brokoli Terbaik
Sup krim brokoli buatan rumah yang praktis ini sangat lezat, berkat tambahan seledri dan bawang bombay yang gurih serta tekstur yang kental namun lembut.
- 35 mnt
- Untuk 6
- 8 bahan
Langkah
- Siapkan semua bahan.
- Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci sedang dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan seledri hingga lunak.
- Masukkan brokoli dan kaldu, tutup panci, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit.
- Tuang sup ke dalam blender, jangan isi lebih dari setengah kapasitas wadahnya. Tekan tutup blender menggunakan kain dapur yang dilipat, lalu nyalakan blender secara perlahan dengan beberapa denyut (pulse) singkat agar sup mulai bergerak sebelum dihaluskan sepenuhnya. Haluskan secara bertahap hingga lembut, lalu tuang ke dalam panci bersih.
- Lelehkan 3 sendok makan mentega dalam panci kecil dengan api sedang ke sedang-kecil; masukkan tepung terigu dan tambahkan susu. Aduk hingga mengental dan berbuih, lalu campurkan ke dalam sup. Beri lada dan sajikan.
- Sajikan selagi panas dan selamat menikmati!
Pertanyaan umum
Bisakah saya menggunakan blender tangan untuk sup krim brokoli?
Ya, dan ini akan menghindari bagian paling merepotkan dari metode ini. Menghaluskannya langsung di dalam panci berarti Anda tidak perlu memindahkan sup panas ke wadah lain secara bertahap, itulah sebabnya resep ini sangat menyarankan agar blender tidak diisi lebih dari setengah kapasitas dan tutupnya tetap ditekan.
Kenapa sup krim brokoli saya bertekstur kasar?
Biasanya karena campuran tepungnya. Campuran 3 sdm mentega dan tepung perlu dimemasak bersama sebelum susu dimasukkan, dan susu harus diaduk perlahan sampai mengental, bukan langsung dituang sekaligus. Menambahkan susu ke dalam sup yang sedang mendidih hebat juga bisa membuatnya pecah.
Bisakah saya menggunakan brokoli beku untuk sup ini?
Ya, dan ini adalah pengganti yang pas untuk 1,9 liter kuntum brokoli. Brokoli beku sudah melalui proses blansir sehingga lebih cepat lunak, jadi mungkin butuh waktu kurang dari 10 menit merebus sebelum dihaluskan.
Bisakah saya membuat sup krim brokoli versi vegetarian?
Ya, ganti 710 ml kaldu ayam dengan kaldu sayur dan tidak ada bagian lain yang perlu diubah. Bahan lainnya sudah berupa mentega, susu, dan sayuran.
Bisakah saya membekukan sup krim brokoli?
Hasilnya kurang baik jika dibekukan setelah susu dimasukkan, karena campuran yang sudah mengental cenderung terpisah saat dicairkan. Jika ingin membekukannya, lakukanlah setelah brokoli dan kaldu dihaluskan, lalu buatlah campuran mentega, tepung, dan susu secara segar saat dipanaskan kembali.
Bisakah saya membuat sup ini bebas produk susu?
Ya, gunakan minyak sebagai pengganti mentega dan susu nabati tanpa pemanis sebagai pengganti 4ssml susu sapi. Pilih yang rasanya netral seperti susu oat atau kedelai, karena santan akan memberikan rasa yang sangat berbeda.