Asparagi e uova
Gli asparagi e le uova sono perfetti per una colazione primaverile o un pranzo leggero. Gli asparagi vengono cotti in padella con un filo d'olio e guarniti con due uova.
- 15 min
- Per 1
- 7 ingredienti
Passaggi
- Scalda una padellina a fuoco medio-alto. Aggiungi l'olio d'oliva e l'aglio; cuoci e mescola finché l'aglio non sprigiona il suo profumo, circa 30 secondi.
- Aggiungi gli asparagi e cuoci finché non saranno teneri, girandoli spesso per una cottura uniforme, circa 4 minuti.
- Distribuisci gli asparagi in padella e rompi due uova sopra di essi. Copri con un coperchio e cuoci finché l'albume non si sarà rappreso e il tuorlo avrà raggiunto la consistenza desiderata, circa 4 minuti.
- Condisci con sale e pepe; aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi e servi subito.
Domande frequenti
Posso usare asparagi spessi invece di quelli sottili?
Sì, ma tagliali prima in due per il lungo e lasciali in padella più a lungo rispetto ai gambi sottili, che richiedono solo 4 minuti. Se lasci gli asparagi spessi interi, rimarranno duri al centro quando le uova saranno cotte sopra.
Come faccio ad avere il tuorlo liquido?
Copri la padella come indicato nel procedimento e controlla dopo circa 4 minuti, quando l'albume deve essere sodo ma il tuorlo ancora fluido. Il coperchio cuoce la parte superiore con il vapore, quindi basta un minuto di differenza per decidere se il tuorlo debba essere liquido o sodo.
Come si puliscono gli asparagi?
Spezza o taglia la base legnosa e chiara di ogni gambo, che di solito è lunga circa 2-5 cm. I gambi sottili richiedono pochissimo lavoro; l'obiettivo è semplicemente eliminare la parte che rimarrebbe fibrosa a prescindere dal tempo di cottura.
Posso prepararlo per due persone?
Sì, raddoppia tutte le dosi e usa una padella più grande, così che gli asraghi rimangano su un unico strato. Se la padella è troppo piccola, gli asparagi si cuoceranno al vapore invece di dorarsi, e deve esserci spazio sufficiente per rompere quattro uova sopra di essi.
Posso usare asparagi surgelati?
Si può fare, ma la consistenza ne risente. Gli asparagi surgelati rilasciano acqua scongelandosi in padella, quindi diventano molli invece di essere teneri al cucchiaio e non prenderanno il colore dell'olio e dell'aglio.
Con cosa si servono gli asparagi e le uova?
Il compagno ideale è il toast o del pane croccante, dato che c'è il tuorlo liquido e l'olio all'aglio da raccogliere. La ricetta è pensata per la colazione o un pranzo leggero, quindi non serve accompagnamento più pesante.