Barrette proteiche al cioccolato e burro d'arachidi
Queste barrette proteiche al cioccolato e burro d'arachidi sono facilissime da preparare in piccole dosi e assolutamente deliziose. Il segreto è usare delle buone proteine in polvere. L'unico difetto? Sarà difficilissimo mangiarsene solo una.
- 40 min
- Per 8
- 7 ingredienti
Passaggi
- Rivestire uno stampo da plumcake (circa 21x11 cm) con carta forno, lasciando che sporga dai bordi per facilitare l'estrazione delle barrette. Mettere da parte.
- In una ciotola, unire il burro d'arachidi, le proteine in polvere, lo sciroppo d'acero, la vaniglia e il sale; mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo, quindi premere il tutto nello stampo preparato. Mettere da parte.
- Mettere le gocce di cioccolato e l'olio in una ciotola adatta al microonde. Scaldare per 30 secondi, poi mescolare. Ripetere finché il cioccolato non sarà completamente sciolto. Versare sopra le barrette e livellare la superficie. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, circa 30 minuti. Tagliare in 8 barrette.
Domande frequenti
Perché l'impasto delle barrette proteiche è troppo asciutto per essere compattato?
Le proteine in polvere variano molto nella capacità di assorbire i liquidi. Se l'impasto non si compatta, aggiungi sciroppo d'acero un cucchiain alla volta oltre i due cucchiai finché non riesce a mantenere la forma quando lo schiacci. Anche il burro d'arachidi naturale che si è separato renderà l'impasto friabile, quindi mescola bene il barattolo prima dell'uso.
Posso usare un altro tipo di proteine in polvere?
Sì, anche se questo influisce più sulla consistenza che sul sapore. Le miscele di proteine del siero del latte rimangono più morbide, mentre le proteine vegetali assorbono più umidità e rendono l'impasto più compatto, quindi preparati a regolare la quantità di sciroppo d'acero. La polvere al cioccolato può sostituire quella alla vaniglia.
Cosa posso usare al posto del burro d'arachidi?
Il burro di mandorle, di anacardi o di semi di girasole possono essere usati nella stessa quantità (circa 180 ml). Usa una versione liscia e fluida piuttosto che un burro naturale troppo denso o separato, altrimenti l'impasto non si distribuirà uniformemente nella teglia.
Perché la copertura al cioccolato si crepa quando la taglio?
È stata tagliata direttamente dal frigorifero. Il cucchiaino di olio di cocco serve a evitare che il cioccolato diventi troppo duro, ma si rompe comunque se è molto freddo. Lascia la teglia a temperatura ambiente per qualche minuto e usa un coltello tiepido.
Come devo conservare queste barrette proteiche?
Conservale coperte in frigorifero, dove il cioccolato rimane compatto e le barrette mantengono la forma. A temperatura ambiente tendono ad ammorbidirsi perché non sono cotte, quindi tirale fuori poco prima di mangiarle invece di lasciarle sul bancone.
Posso fare queste barrette proteiche senza sciroppo d'acero?
Miele o agave possono sostituire i due cucchiai. È necessario un ingrediente liquido e appiccicoso per legare le proteine e il burro d'arachidi; un dolcificante granulare renderebbe l'impasto troppo asciutto per essere compattato.