Bowl mediterranea con pollo e riso croccante
Questa bowl mediterranea con pollo e riso croccante è ricca di sapori greci: pollo speziato, pomodorini, olive Kalamata, feta, peperoncini gialli dolci e cetriolo. È condita con una vinaigrette al vino rosso e guarnita con riso croccante, preparato in forno.
- 75 min
- Per 4
- 24 ingredienti
Passaggi
- Preriscalda il forno a 200 °C. Ungi leggermente una teglia o foderala con carta forno.
- In una ciotola, unisci il pollo, 1 cucchiaio d'olio, 1 cucchiaino di condimento greco, paprica, aglio e sale. Mescola bene finché non sarà ben ricoperto; metti da parte.
- Per il condimento, in una ciotolina emulsiona l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, la salamoia dei peperoncini, il miele, la senape di Digione, il sale e il pepe nero finché non saranno ben amalgamati; metti da parte.
- In una ciotola, unisci il riso cotto e la salsa di soia con i restanti 3 cucchiai d'olio d'oliva e 1 cucchiaino di condimento greco. Stendi il riso sulla teglia preparata.
- Cuoci il riso nel forno preriscaldato finché non diventa croccante e leggermente dorato, circa 40 minuti.
- Nel frattempo, scalda un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e cuoci senza toccarlo finché non sarà dorato su un lato e si staccherà facilmente dal fondo della padella, per 3-4 minuti. Continua a cuocere e mescolando finché il pollo non sarà più rosa al centro e dorato su tutti i lati, per altri 4 minuti circa. Aggiungi dell'acqua nella padella e continua a mescolare per sfumare i succhi rimasti sul fondo. Togli dal fuoco.
- Per servire, dividi il pollo, i pomodorini, il cetriolo, la cipolla rossa, i peperoncini gialli dolci, il prezzemolo e le olive in 4 ciotole. Guarnisci uniformemente con il riso croccante e la feta, poi condisci con la vinaigrette.
Domande frequenti
Devo usare riso freddo o avanzato?
Sì, e la ricetta lo richiede freddo proprio per un motivo. Il riso caldo è ancora ricco di umidità e crea vapore sulla teglia invece di diventare croccante, mentre i chicchi freddi sono più asciutti e separati. Il riso avanzato dal giorno prima, tenuto in frigo, è l'ideale.
Perché il riso non diventa croccante?
Di solito succede perché lo strato è troppo spesso o il riso era ancora caldo. Distendilo in uno strato sottile e uniforme in modo che ogni chicco tocchi la teglia calda, e lascialo per tutti i 40 minuti a 200°C. Anche i tre cucchiai d'olio sono importanti, perché il riso asciutto si cuoce al forno invece di diventare croccante.
Cosa posso usare al posto della salamoia dei peperoncini banana?
Il liquido di un barattolo di peperoncini o jalapeños sott'aceto fa lo stesso effetto, e anche il semplice succo dei cetriolini può andare bene in caso di necessità. Ne serve un cucchiaio nel condimento per aggiungere una nota acidula insieme all'aceto di vino rosso.
Posso usare il petto di pollo invece delle sovracosce?
Sì, tagliandolo in pezzi della stessa dimensione (circa 2,5 cm). Il petto cuoce più velocemente e tende ad asciugarsi più facilmente, quindi controllalo verso la fine del tempo previsto (tra i 3 e i 4 minuti, più i 4 minuti indicati dal procedimento) invece di basarti solo sull'orologio.
Posso preparare questa bowl in anticipo per il meal prep?
Il pollo, il condimento e le verdure tagliate si conservano bene per qualche giorno in contenitori separati. Il riso croccante no: perde croccantezza dopo poche ore, quindi preparalo al momento e aggiungilo all'ultimo secondo.
Posso rendere questa bowl vegetariana?
Sì, sostituisci il pollo con ceci arrostiti o halloumi e condiscili allo stesso modo con il mix di spezie greco e la paprika. Tutto il resto nella bowl, compreso il condimento, è già senza carne.