Composta di mele fatta in casa di Sarah
Questa ricetta per la composta di mele è semplicissima da preparare da zero con mele, zucchero e cannella; è perfetta come guarnizione per pancake, gelato o coste di maiale.
- 25 min
- Per 4
- 4 ingredienti
Passaggi
- Prepara tutti gli ingredienti.
- Unisci mele, acqua, zucchero e cannella in un pentolino; copri e cuoci a fuoco medio finché le mele non saranno tenere, mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti.
- Lascia raffreddare il composto di mele, poi schiaccialo con una forchetta o uno schiacciapatate fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Domande frequenti
Quali mele sono migliori per la salsa di mele?
Le varietà più morbide e dolci, come McIntosh, Gala o Fuji, si sfaldano velocemente e richiedono pochissimo zucchero. Quelle sode e aspre, come le Granny Smith, mantengono la forma e avranno bisogno di più tempo rispetto ai 15-20 minuti indicati. Un mix di entrambe le tipologie regala dolcezza e una consistenza più corposa.
Posso lasciare la buccia delle mele?
Sì, la buccia aggiunge colore e fibre, ma poiché questo metodo prevede di schiacciare il composto con una forchetta o uno schiacciapatate invece di usare un frullatore, rimarranno dei pezzetti duri. Se preferite mantenere la buccia, frullate il composto una volta raffreddato invece di schiacciarlo.
Si può fare con meno zucchero o senza?
Sì. I 60 ml di zucchero servono a insaporire la salsa piuttosto che a farla addensare o conservarla, quindi potete ridurlo o eliminarlo del tutto, specialmente se usate mele dolci. Assaggiate quando le mele sono diventate morbide e aggiungete lo zucchero in quel momento, mentre il composto è ancora abbastanza caldo da farlo sciogliere.
Come faccio ad avere una salsa di mele liscia e non a pezzetti?
Frullatelo una volta raffreddato oppure passatelo attraverso un setaccio. Questo metodo prevede volutamente l'uso di una forchetta o di uno schiacciapatate, il che conferisce una consistenza rustica. L'uso di un frullatore a immersione direttamente in pentola è la soluzione più semplice.
Perché la mia salsa di mele è venuta acquosa?
Di solito accade perché la pentola è stata lasciata senza coperchio o perché le mele erano particolarmente succose. Il coperchio è fondamentale perché trattiene il vapore, permettendo alla poca acqua presente di bastare per tutto il composto. Se la salsa risulta troppo liquida, fate sobbollire senza coperchio per qualche minuto per far evaporare l'eccesso.
Quanto si conserva la salsa di mele fatta in casa?
Conservatela coperta in frigorifero e consumatela entro pochi giorni. Si conserva bene anche in freezer, suddivisa in porzioni, se volete farla durare più a lungo. Lasciatela raffreddare completamente prima di congelarla, come indicato nella procedura prima di schiacciare il composto.