Gyros di pollo in stampo da plumcake

Name: Gyros di pollo in stampo da plumcake
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 80 g di yogurt greco intero bianco; 1 cucchiaino di scorza di limone; 3 cucchiai di succo di limone; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 3 spicchi d'aglio, tritati; 1 ½ cucchiaini di origano essiccato; ¾ di cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di paprika; ½ cucchiaino di aneto essiccato; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 900 g di sovracosce di pollo senza pelle e senza ossa; 3 o 4 spiedini di bambù (circa 15 cm); 6 pite greche; un contenitore da circa 250-340 g di tzatziki; 1 pomodoro grande, affettato finemente; circa 50 g di cipolla rossa affettata sottilmente

Questi gyros di pollo preparati nello stampo da plumcake risultano succosi e teneri, arricchiti dal sapore della marinatura allo yogurt.

95 min
Per 6
16 ingredienti

Passaggi

Preparate tutti gli ingredienti. Preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite uno stampo da plumcake (circa 23x13 cm) con carta forno.
In una ciotola capiente, mescolate lo yogurt, la scorza di limone, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio, l'origano, il sale, la paprika, l'aneto e il pepe. Aggiungete il pollo e conditelo uniformemente.
Disponete le sovracosce di pollo a strati nello stampo preparato, quindi inserite 3 o 4 spiedini di bambù verticalmente attraverso gli strati per tenere unito il pollo. Versate sopra il pollo la restante marinata allo yogurt. (A questo punto, se desiderato, potete coprire e lasciare marinare in frigorifero da 2 ore fino a tutta la notte.)
Infornate per 1 ora e 10 minuti, finché il pollo non sarà dorato e tenero e un termometro da cucina segnerà 77 °C al centro.
Lasciate riposare per 10 minuti.
Scolate il liquido dallo stampo. Adagiate il pollo su un tagliere. Rimuovete gli spiedini e affettate la carne controfibra.
Disponete il pollo, le pite, lo tzatziki, i pomodori e la cipolla rossa su un piatto da portata, così che ognuno possa comporre il proprio gyro.