Il miglior chili vegetariano al mondo
Questo chili vegetariano è ricco di fagioli, mais, pomodori e peperoni. Jalapeños, peperoncini verdi e peperoncino in polvere danno una marcia in più!
- 75 min
- Per 8
- 19 ingredienti
Passaggi
- Preparate tutti gli ingredienti.
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e condite con origano, sale, cumino e foglie di alloro. Cuocete e mescolate finché la cipolla non sarà tenera; unite sedano, peperoni verdi, jalapeños e aglio.
- Aggiungete i peperoncini verdi e cuocete finché non saranno ben caldi. Unite il burger vegetale sgranato; riducete la fiamma a basso, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 5 minuti.
- Aggiungete i pomodori; condite con peperoncino in polvere e pepe nero. Unite i fagioli rossi, i ceci e i fagioli neri.
- Portate a bollore, riducete la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 45 minuti.
- Aggiungete il mais e continuate la cottura per altri 5 minuti prima di servire.
- Servite e buon appetito!
Domande frequenti
Posso omettere i burger vegetali sminuzzati?
Sì, il chili si compatta anche senza di essi perché le tre lattine di fagioli garantiscono la consistenza necessaria. Sostituiscili con un'altra lattina di fagioli o con dei funghi tritati e fatti appassire con la cipolla, che daranno una sapidità simile. Tutto il resto rimane invariato, compreso il tempo di cottura di 45 minuti.
Come posso rendere questo chili meno piccante?
Rimuovi i semi dai due jalapeños prima di tritarli, poiché la maggior parte del piccante si trova nei semi e nelle venature, e riduci la quantità di peperoncino in polvere da 60 ml a un paio di cucchiai. Eliminare i peperoncini verdi in scatola riduce ulteriormente la piccantezza senza compromettere troppo il sapore. Assaggia dopo i 45 minuti di cottura e aggiungi altro peperoncino in polvere solo se necessario.
Devo togliere le foglie di alloro?
Sì, togli entrambe le foglie di alloro prima di servire. Non si ammorbidiscono mai e masticare una foglia intera in una ciotola è sgradevole. Vanno inserite all'inizio insieme alla cipolla, così da avere tutto il tempo di cottura necessario per sprigionare il loro aroma.
Posso preparare questo chili in una pentola a cottura lenta?
Sì, ma rosola prima cipolla, peperoni e aglio in olio — questo passaggio è fondamentale per creare la base e la pentola a cottura lenta non può farlo. Trasferisci tutto tranne il mais e cuoci a fuoco basso per diverse ore, poi aggiungi il mais negli ultimi minuti per mantenerlo sodo. La versione sui fornelli richiede 45 minuti di cottura, quindi non si perde nulla con una cottura più lunga.
Il chili vegetariano si può congelare?
Si congela molto bene; questa ricetta ne produce a sufficienza per 8 porzioni, quindi conviene porzionarlo. Lascialo raffreddare prima di congelarlo in contenitori ermetici e riscaldalo delicatamente sul fuoco con un goccio d'acqua se dovesse risultare troppo denso. Conserva in frigorifero gli avanzi che intendi consumare a breve e usali entro pochi giorni.
Con cosa posso accompagnare il chili vegetariano?
Pane di mais, riso o nachos sono tutti ottime opzioni, ognuno assorbendo la salsa in modo diverso. Prepara della panna acida, formaggio grattugiato, avocado a fette o cipollotto tagliato così che ognuno possa regolare la piccantezza nel proprio piatto. La ricetta è per 8 persone, quindi è più adatta a una cena in compagnia che a un singolo pasto.