La migliore vellutata di broccoli
Questa veloce vellutata di broccoli fatta in casa è la migliore, grazie ad aggiunte saporite come sedano e cipolla e a una consistenza densa ma cremosa.
- 35 min
- Per 6
- 8 ingredienti
Passaggi
- Prepara tutti gli ingredienti.
- Sciogli 2 cucchiai di burro in una pentola media a fuoco medio. Soffriggi cipolla e sedano finché non saranno teneri.
- Aggiungi i broccoli e il brodo, copri e lascia sobbollire per 10 minuti.
- Versa la zuppa in un frullatore, senza superare la metà della capacità del contenitore. Tieni fermo il coperchio con un canovaccio piegato e avvia il frullatore con alcuni impulsi rapidi per far muovere il composto prima di procedere alla frullatura. Frulla a più riprese fino a ottenere una consistenza liscia e versa in una pentola pulita.
- Sciogli 3 cucchiai di burro in un pentolino a fuoco medio o medio-basso; aggiungi la farina e poi il latte. Mescola finché non si addensa e inizia a bollire, quindi aggiungi alla zuppa. Condisci con pepe e servi.
- Servi calda e buon appetito!
Domande frequenti
Posso usare un frullatore a immersione per la vellutata di broccoli?
Sì, e ti evita la parte più scomoda di questo metodo. Frullare direttamente nella pentola significa non dover travasare la zuppa calda in un contenitore a più riprese; proprio per questo la ricetta suggerisce di non riempire il frullatore più della metà e di tenere premuto bene il coperchio.
Perché la mia vellutata di broccoli è granulosa?
Di solito è colpa del composto di farina. I 3 cucchiai di burro e farina devono cuocere insieme prima di aggiungere il latte, che va versato gradualmente mescolando continuamente finché non si addensa, invece di aggiungerlo tutto in una volta. Versarlo in una zuppa che bolle vivamente può anche causare la separazione.
Posso usare i broccoli surgelati per questa vellutata?
Sì, è un'ottima alternativa alle 1,9 litri di cimette. I broccoli surgelati sono già sbollentati, quindi si ammorbidiscono più velocemente; potrebbe essere necessario meno di 10 minuti di cottura a fuoco lento prima di frullare.
Posso fare la vellutata di broccoli in versione vegetariana?
Sì, basta sostituire i 710 ml di brodo di pollo con il brodo vegetale; tutto il resto rimane invariato. Il resto della ricetta prevede già solo burro, latte e verdure.
Si può congelare la vellutata di broccoli?
Il congelamento non è l'ideale una volta aggiunto il latte, perché la consistenza densa tende a separarsi durante lo scongelamento. Se vuoi congelarla, fallo dopo aver frullato i broccoli e il brodo; poi, quando la riscaldi, prepara un nuovo composto di burro, farina e latte.
Posso preparare questa zuppa senza latticini?
Sì, usa l'olio al posto del burro e un latte vegetale non zuccherato al posto dei 475 ml di latte vaccino. Scegline uno dal gusto neutro come l'avena o la soia, poiché il latte di cocco cambierebbe drasticamente il sapore.