Mostaccioli alla messicana
Un'unione saporita di carne macinata, pomodori pelati, pasta e salsa piccante con formaggio messicano per una cena avvolgente.
- 25 min
- Per 8
- 5 ingredienti
Passaggi
- Portate a bollore una pentola capiente di acqua leggermente salata. Cuocete i mostaccioli finché non saranno cotti ma ancora al dente, circa 11 minuti; scolateli.
- In una pentola capiente a fuoco medio-alto, cuocete la carne macinata mescolando finché non risulterà sgranata, ben rosolata e non più rosa, circa 5-7 minuti. Scolate e scartate l'eventuale grasso in eccesso.
- Aggiungete la salsa piccante e i pomodori pelati alla carne; cuocete mescolando di tanto in tanto finché i pomodori non saranno completamente ammorbiditi, circa 10 minuti. Unite delicatamente i mostaccioli cotti al composto di carne. Aggiungete il mix di formaggi messicani; cuocete e mescolate fino a quando il formaggio non sarà fuso, circa 5 minuti.
Domande frequenti
Quale pasta posso usare al posto dei mostaccioli?
Le penne sono l'alternativa più simile per forma. Anche i rigatoni o gli ziti vanno bene, poiché qualsiasi pasta corta e tubolare trattiene bene la carne e il sugo. Usa la stessa confezione da 450 g e cuocila al dente piuttosto che troppo morbida, perché continuerà a cuocere nel sugo.
Cosa posso usare al posto della salsa piccante?
Un barattolo di salsa tipo chunky è il sostituto diretto, nella stessa quantità di circa 700 g. Scegline una con il livello di piccantezza che preferisci, dato che è il condimento principale del piatto e non c'è nient'altro che dia sapore.
Come posso renderlo meno piccante o più piccante?
Cambia la salsa piccante invece di aggiungere altro. Un barattolo delicato renderà tutto il piatto leggero, mentre uno piccante lo renderà forte, perché tutto il sapore viene proprio da quel barattolo da 700 g. Anche aggiungere del formaggio extra alla fine aiuta a smorzare la piccantezza.
Perché i miei mostaccioli sono acquosi?
I pomodori non hanno cotto abbastanza. I pomodori in pezzi vanno aggiunti con il loro succo, e i 10 minuti di cottura prima di aggiungere la pasta servono proprio a far restringere il sugo. Scola bene anche la pasta, perché l'acqua che rimane addosso la rende ancora più liquida.
Posso preparare i mostaccioli messicani in anticipo?
Sì, e si scalda bene, anche se la pasta tende ad ammorbidirsi stando immersa nel sugo. Scaldalo delicatamente con un goccio d'acqua per allentare il condimento, poiché formaggio e amido si addensano notevolmente una volta raffreddati.
Con cosa si servono i mostancoli messicani?
È un piatto molto sostanzioso, quindi basta accompagnarlo con un'insalata verde o qualcosa di acidulo come i jalapeños sottaceto. Il pane all'aglio è l'ideale se devi sfamare molte persone, dato che la ricetta è già pensata per otto porzioni.