Papas con Chorizo (chorizo e patate alla messicana)
Questa ricetta di chorizo e patate è ricca di sapori decisi e deliziosi. Questo piatto tradizionale messicano, le papas con chorizo, diventerà sicuramente la tua nuova colazione preferita.
- 35 min
- Per 4
- 6 ingredienti
Passaggi
- Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua salata; portate a ebollizione. Abbassate il fuoco a medio-basso e fate sobbollire finché non sono leggermente morbide, 5-6 minuti. Scolate.
- Rosolate il chorizo in una padella grande a fuoco medio-alto, sminuzzando i pezzi più grandi, finché non è dorato, 5-6 minuti. Togliete il chorizo con una schiumarola e mettetelo su un piatto foderato con carta assorbente, lasciando circa 1 cucchiaio di grasso nella padella. Se necessario aggiungete olio fino a ottenere 1 cucchiaio.
- Cuocete la cipolla nella stessa padella a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia ad ammorbidirsi e a dorarsi, 4-5 minuti. Aggiungete le patate nella padella e fatele saltare finché non sono leggermente dorate, 5-7 minuti. Unite il chorizo e condite con sale e pepe.
Domande frequenti
Posso usare il chorizo spagnolo invece di quello messicano?
No, si comportano in modo completamente diverso. Questa ricetta richiede il chorizo messicano fresco senza budello, che è crudo e si sbriciola durante la rosolatura, rilasciando il grasso in cui poi cuoceranno cipolla e patate. Il chorizo spagnolo è stagionato e sodo, quindi rimane a fette e rilascia pochissimo grasso.
Perché le patate si sfaldano?
Le patate sono state bollite troppo a lungo prima di metterle in padella. Il metodo prevede solo un breve sbollentamento di 5-6 minuti, finché non sono leggermente morbide, perché finiranno di cuocere durante la rosolatura. Una patata troppo cotta si sfalda non appena viene mescolata.
Quali patate sono le migliori per le papas con chorizo?
Le Yukon Gold, come indicato nella ricetta, o qualsiasi patata a polpa soda che mantenga la forma. Le patate farinose da forno diventano farinose e si rompono durante i 5-7 minuti di frittura, proprio quello che si vuole evitare.
Devo aggiungere dell'olio in padella?
Solo se il chorizo non ha rilasciato abbastanza grasso. Il metodo prevede di mantenere circa un cucchiaio del grasso fuso in padella e suggerisce di aggiungere dell'olio se la quantità è inferiore, poiché cipolla e patate hanno bisogno di un condimento per rosolare.
Posso preparare le papas con chorizo in anticipo?
È meglio mangiarle fresche, ma si riscaldano bene in padella. Se vuoi risparmiare tempo, puoi bollire e scolare le patate in anticipo; conservale coperte in frigorifero e riprendi la preparazione dal passaggio del chorizo quando decidi di cucinare.
Con cosa si servono le papas con chorizo?
Tortillas di mais calde e uova lo rendono un piatto da colazione, come viene solitamente consumato. Funziona bene anche come contorno per quasi tutto ciò che è alla griglia, essendo saporito e ricco di per sé.