Purè di cavolfiore all'aglio
Questo purè di cavolfiore all'aglio è un'ottima alternativa al purè di patate. La prossima volta che vorrete inserire più verdure nella dieta della famiglia, provate questa versione al posto delle solite patate.
- 25 min
- Per 6
- 8 ingredienti
Passaggi
- Sciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci finché non sprigiona il suo profumo, circa 30 secondi.
- Unisci il cavolfiore sgranato precedentemente scongelato, sale, pepe e noce moscata. Aggiungi il brodo di pollo e porta a bollore, mescolando spesso.
- Cuoci coperto per circa 8 minuti, poi togli il coperchio e continua la cottura mescolando finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata, per altri 5-8 minuti.
- Usa un mixer a immersione per frullare il cavolfiore fino a ottenere una consistenza liscia. Se non ne hai uno, trasferisci il cavolfiore in un frullatore e frulla. Quando sarà liscio, versalo in una ciotola da portata e guarnisci con l'erba cipollina tritata.
Domande frequenti
Perché la purea di cavolfiore è acquosa?
Il liquido non è evaporato completamente. La ricetta prevede di scoprire il pentolino dopo 8 minuti e continuare a cuocere per altri 5-8 minuti proprio per far evaporare i 120 ml di brodo. Frullare prima di questa fase trasformerà la purea in una zuppa.
Posso usare il cavolfiore fresco invece di quello surgelato a pezzetti?
Sì, grattugia o frulla un cavolfiore intero fino a ottenere pezzi simili al riso per sostituire i 900 g. Il cavolfiore fresco contiene meno acqua rispetto a quello surgelato e scongelato, quindi potrebbe richiedere meno cottura prima dell'evaporazione del liquido e avrà un sapore leggermente più dolce.
Si può fare senza mixer a immersione?
Sì, puoi usare un frullatore classico procedendo a piccoli scaglioni. Uno schiacciapatate regalerà una consistenza più grossolana e rustica, che molti preferiscono rispetto a una crema completamente liscia.
Posso rendere la purea di cavolfiore vegetariana?
Basta sostituire i 120 ml di brodo di pollo con il brodo vegetale; tutto il resto rimane invariato. Gli altri ingredienti sono burro, cavolfiore, aglio e condimento.
Posso preparare la purea di cavolfiore in anticipo?
Sì, si scalda bene in padella a fuoco basso. La consistenza diventa più densa raffreddandosi, quindi per ammorbidirla aggiungi un goccio di brodo o una noce di burro invece dell'acqua, che ne diluirebbe il sapore.
Con cosa si accompagna la purea di cavolfiore all'aglio?
Con qualsiasi cosa si abbini il purè di patate, come pollo arrosto, bistecca o salsicce. È più leggero delle patate e si sposa benissimo con la salsa gravy, che è proprio lo scopo della ricetta.