Sloppy Joe fatti in casa
Questi Sloppy Joe fatti in casa sono preparati con carne macinata, cipolla, peperone e ketchup. Un ripieno denso e saporito rende questi iconici panini facili da mangiare.
- 70 min
- Per 6
- 12 ingredienti
Passaggi
- Preparare tutti gli ingredienti.
- Mettere la carne macinata e la cipolla in una padella ampia a fuoco medio; cuocere e mescolare finché la carne non sarà rosolata e sminuzzata, circa 10 minuti.
- Aggiungere il peperone verde e l'aglio; cuocere e mescolare finché non saranno appassiti, per 2-3 minuti.
- Aggiungere 240 ml di acqua e mescolare, raschiando il fondo della padella per sciogliere i residui bruni saporiti.
- Unire ketchup, zucchero di canna, senape di Digione, sale, pepe nero e salsa Worcestershire.
- Aggiungere i restanti 240 ml di acqua e portare il composto a bollore.
- Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà evaporato e il composto si sarà addensato, circa 40 minuti.
- Condire con sale, pepe nero, salsa Worcestershire e peperoncino di Cayenna. Servire e buon appetito!
Domande frequenti
Perché questa ricetta prevede di aggiungere acqua e poi farla evaporare?
È proprio questo che crea il sapore. I primi 240 ml servono a sciogliere i residui della carne sul fondo della padella, mentre la seconda dose permette al composto di sobbollire per 40 minuti invece di limitarsi a scaldarsi; questo processo concentra ketchup, zucchero e salsa Worcestershire, rendendo il tutto denso e saporito.
Posso ridurre i 40 minuti di cottura?
Solo usando meno acqua, ma il sapore ne risentirà. La lunga riduzione è ciò che distingue questa ricetta da una 'sloppy joe' fatta semplicemente mescolando carne macinata rosolata al ketchup. Se hai poco tempo, aggiungi 240 ml di acqua invece di 480 ml e fai sobbollire finché non si sarà addensato.
Posso usare la carne macinata comune invece di quella extra magra?
Sì, ma scola il grasso dopo la rosolatura. In questa ricetta si usa carne extra magra perché non ci sono passaggi per eliminare il grasso fuso, e una carne più grassa renderebbe il composto unto dopo una cottura così lunga.
Perché il mio sloppy joe è ancora troppo liquido?
Non è stata ridotta abbastanza. Lascia la padella scoperta e continua a cuocere finché il liquido non sarà evaporato completamente e il composto non avrà una consistenza densa che resta compatta sul cucchiaio. Far evaporare 480 ml di acqua richiede tempo, ed è per questo che la ricetta prevede 40 minuti.
Posso preparare gli sloppy joe in anticipo o congelarli?
Entrambe le opzioni funzionano bene e il sapore migliora se lasciati riposare tutta la notte. Metti subito in frigorifero e riscalda delicatamente, aggiungendo un goccio d'acqua se il composto dovesse risultare troppo compatto. Si congela molto bene, anche perché non essendoci latticini non c'è rischio che si separino.
Con cosa accompagno il ripieno degli sloppy joe?
L'ideale sono i panini morbidi per hamburger, anche se la ricetta prevede solo il ripieno e non include il pane. Tosta prima le superfici tagliate; funziona altrettanto bene anche con una patata al forno o del riso, se preferisci evitare il panino.